Kylling står for 43 prosent av kjøttet som konsumeres av amerikanere, noe som gjør det til landets dyrebaserte favorittmat. Matteknologiselskapet Simulate har til hensikt å redusere dette tallet ved å produsere plantebaserte produkter som appellerer til kjøttspisere over hele verden. Denne uken ertet Simulate verdens første fullt plantebaserte kyllingbryst alternativ på sin Instagram.
Simulering avslørte få detaljer om de innovative kjøtt alternativene, uten å røpe ingredienser eller ernæringsinformasjon ennå. Men selskapet bemerket at kjøpere kan forvente å se Simulated Chicken Breast tidlig i 2023.
Bedriftens nåværende veganske kyllingutvalg bruker en proprietær blanding av soyaolje, hveteprotein og soyaprotein for å kopiere konvensjonelle kyllingprodukter. Selskapet ble først populært med NUGGS, og fanget oppmerksomheten til investorer, inkludert Jay-Z og Reddit-grunnlegger Alexis Ohanian, samt påvirkere som Bella Hadid.
Simuler debuterer vegansk kylling i restauranter
Denne kunngjøringen følger nøye selskapets beslutning om å vende om til restaurantutpekte produkter. I september avduket Simulate sin plantebaserte kotelett og strimler. Kotelettene kopierer tradisjonelt stekt kyllingsandwichkjøtt, og Strips gir hjemmekokker og kokker en grillet kyllingerstatning. Produktene bruker en ny teknologi som påfører varme og trykk på planteproteiner for å lage fibrøst, nesten identisk plantebasert kjøtt.
"Det er viktig for fibrøse produkter, som Strips, og muliggjør en veldig nøyaktig, muskellignende simulering," sa Pasternak til TechCrunch. "Ekstrudering med høy fuktighet er den første av noen få teknologier vi har bygget, og vi er glade for å dele mer senere i år."
Simulate har som mål å utvikle produkter som appellerer til matserveringsmerker, og gir kundene tilgjengelige plantebaserte alternativer. Begge de nye plantebaserte kyllingproduktene er designet med restaurantbrukbarhet i høysetet.
“Da vi først lanserte Nuggs, var de kun tilgjengelige på DTC via nettsiden vår,” fortsatte Pasternak “Etter at vi hadde stor suksess med DTC, gikk vi over til detaljhandel hvor det store flertallet av inntektene våre kommer fra i dag. Nå går vi inn i den neste utviklingen av Simulate, hvor vi først og fremst fokuserer på å bygge en tung tilstedeværelse i restauranter.»
Simulerer veganske kyllingprodukter kan nå finnes på 12 000 utsalgssteder over hele verden. Selskapet avslørte at detaljhandelens tilstedeværelse fra år til år har økt med 140 prosent. Nå har det innovative merket til hensikt å svinge til matservicesektoren med produkter som sitt plantebaserte kyllingbryst. Selskapet er for tiden verdsatt til $260 millioner.
Vegan Chicken Nuggets
Nesten identiske kjøtterstatninger laget av planter
Kjøtt og meieriprodukter gir bare verden 18 prosent av dens totale kalorier, men dyrelandbruk krever 83 prosent av planetens tilgjengelige jordbruksland for å produsere. Til tross for økende miljøbelastning, tar forbrukere bare gradvis i bruk plantebasert spising, så selskaper som Simulate forsøker å appellere til kjøttspisere med nesten identiske veganske kjøttprodukter.
Selv om Simulate avslørte det første plantebaserte kyllingbrystet, har flere andre merker debutert nesten identiske alternativer til biff- og biffprodukter. Denne uken avslørte Juicy Marbles en fullt plantebasert Whole-Cut Loin. Selskapet debuterte dette innovative produktet kort tid etter lanseringen av sin veganske filet mignon i USA, som fikk full støtte fra popikonet Lizzo.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
Topp 10 kilder til plantebasert protein ifølge en ernæringsfysiolog
Getty Images/iStockphoto
1. Seitan
Protein: 21 gram i ⅓ kopp (1 unse)Seitan er ikke så populært som andre proteiner, men det burde være det! Laget av hvetegluten, ligner teksturen på m alt kjøtt. Den brukes ofte i ferdiglagde veggieburgere eller kjøttfrie nuggets. Seitan har en velsmakende smak, som sopp eller kylling, så den fungerer godt i retter som krever en umami-smak. Med en solid tekstur kan seitan være stjernen i praktisk t alt enhver vegansk hovedrett. Legg den til røre, smørbrød, burritos, burgere eller gryteretter. Som tofu vil seitan ta på seg smaken av enhver marinade eller saus.
Unsplash
2. Tempeh
Protein: 16 gram i 3 ouncesHvis du liker et protein med litt bit, legg til tempeh på listen din.Laget av fermenterte soyabønner, har tempeh en litt nøtteaktig smak og presses til en blokk. De fleste varianter inkluderer en slags korn, for eksempel bygg eller hirse. Ikke bare er tempeh en plantebasert proteinkilde, men gjæringsprosessen skaper også probiotika som er gode for tarmen. Du kan kutte tempeh rett av blokken og bruke den som base for en sandwich eller steke den i panne med litt saus. Eller smuldre, varme opp og gjøre den til stjernen på din neste taco-kveld.
Monika Grabkowska på Unsplash
3. Linser
Protein: 13 gram i ½ kopp koktLinser kommer i flere varianter - rød, gul, grønn, brun, svart. Uansett type linser er små, men mektige ernæringsmessige kraftsenter. De pakker en god mengde protein samt jern, folat og fiber. Når de er tilberedt, beholder brune linser teksturen og kan være basen for en kornbolle eller være en solid erstatning for kjøttdeig i kjøttboller, lasagne, taco eller Bolognese.Røde linser er litt mykere og er et fint tillegg for en solid suppe, chili eller lapskaus.
Getty Images
4. Hampfrø
Protein: 10 gram i 3 ssHampfrø er et mørt og nøtteaktig frø, avledet fra hampplanten. De inneholder gode mengder omega-3, jern, folat, magnesium, fosfor og mangan. De er også en solid kilde til både løselig og uoppløselig fiber, som hjelper til med å holde fordøyelseskanalen din sunn og nynnende. Fordi de inneholder en dobbel mengde proteiner og sunt fett, kan hampfrø bidra til å stille sulten og forhindre pinlige magebrumming mens du sleng deg frem til lunsjpausen. Legg dem til morgensmoothien eller dryss dem på toppen av yoghurt, havregryn eller til og med en salat.
Getty Images
5. Tofu
"Protein: 9 gram i 3 unser (⅕ av en blokk)Laget av koagulerte soyabønner, er tofu det mest populære plantebaserte proteinet.Soya er et av de eneste kjøttfrie komplette proteinene, noe som betyr at den inneholder alle de essensielle aminosyrene som kroppen ikke kan lage, men trenger for muskel- og immunfunksjon. Med 15 % av ditt daglige kalsiumbehov er tofu også en god erstatning for meieriprodukter."
