Vegansk Butternut Squash & Kikertwraps under $10

Anonim

Nyt alle høstens favorittingredienser i en pita- eller tortillawrap for en sunn lunsj eller middag som mater hele familien for under $10. Hver solid innpakning er festlig, trøstende og kremaktig takket være den pikante hvitløk-rosmarin-aiolien. Alle vil elske smaken av Thanksgiving med hver bit.

Denne oppskriften krever butternut squash, men hvis du foretrekker søtpoteter, vanlige poteter eller blomkål, vil noen av disse duge. Hvis du ikke er en fan av vegansk majo, bytt den ut med hummus og legg til noen av favorittgrønnsakene dine som brokkoli og ruccola eller krydder som cayenne- eller røde pepperflak for mer smak og næringsstoffer.Disse wrapsene holder seg friske i kjøleskapet i opptil to til tre dager.

Forberedelsestid: 10 minutterKoketid: 30 minutterTotal tid:

Kostnad: $9,50 oppskrift | $1,58 porsjon

Vegan Thanksgiving Wraps

Server 6

For squashen:

  • 1 liten (400 gram) butternut squash, skrellet, frøet og i terninger ($2,25)
  • 1 ss olivenolje ($0,11)
  • 1 ss fersk timian ($0,02)
  • ½ teskje kanel ($0,01)
  • ¼ teskje muskatnøtt ($0,01)
  • Havs alt og knust sort pepper etter smak ($0,02)

For kikertene:

  • 1 15-unse boks med kikerter, drenert og skylt ($1,02)
  • 1 ss olivenolje ($0,01)
  • 2 ts fersk timian ($0,04)
  • ½ teskje kanel ($0,01)
  • ¼ teskje muskatnøtt ($0,01)
  • Havs alt og knust sort pepper etter smak ($0,02)

Til servering:

  • 5 ss vegansk majo ($0,34)
  • 1 stort hvitløksfedd, finhakket ($0,04)
  • ½ teskje frisk rosmarin, hakket ($0,01)
  • 1 ss eplecidereddik ($0,10)
  • 1 liten haug med grønnkål ($0,75)
  • ¼ kopp gresskarfrø ($0,75)
  • ¼ kopp tørkede tranebær ($0,43)
  • 4 pitas eller meltortillas ($3,55)

Instruksjoner

  1. Forvarm ovnen til 425 grader F, og kle 2 stekeplater med bakepapir.
  2. Til en stor miksebolle, tilsett butternut squash terninger, olivenolje, timian, kanel, muskat, s alt og pepper. Bland godt, og overfør deretter til en av de tilberedte bakeplatene.
  3. I samme miksebolle, tilsett kikerter, olivenolje, timian, kanel, muskat, s alt og pepper. Bland godt og overfør deretter til det andre bakepapiret.
  4. Stek squashen og kikertene i 25-30 minutter, rør halvveis, til squashen er mør og kikertene er gyldenbrune.
  5. I mellomtiden kan du forberede sausen ved å kombinere vegansk majo, finhakket hvitløk, rosmarin og eplecidereddik i en liten miksebolle.
  6. Masser grønnkålen i noen minutter med noen teskjeer ekstra olivenolje eller eplecidereddik. Varm tortillaene eller pita-wrapsene du skal bruke.
  7. For å sette sammen, legg til en håndfull stekt butternut squash, kikerter, grønnkål, tyttebær, gresskarfrø og en skvett saus. Lukk pakningene, og nyt umiddelbart!

Ernæring: 1 av 6 porsjonerKalorier 450 | Tot alt fett 16,3 g | Mettet fett 2,1 g | Kolesterol 0 mg | Natrium 485 mg | Tot alt karbohydrater 64 g | Kostfiber 12,1 g | Sukker tot alt 6,6 g | Protein 14,5 g | Kalsium 177 mg | Jern 4,8 mg | Kalium 884 mg |

Redaksjonens