Omtrent 62 prosent av amerikanerne hevder at de aktivt prøver å opprettholde proteinforbruket regelmessig, men for de som tar et plantebasert kosthold, kan det være skremmende å finne proteinrik mat. Forskning har imidlertid vist at å spise planteprotein øker tarmhelsen og det generelle velvære sammenlignet med kjøtt- eller meieriproteiner. Og nå har et selskap lykkes i å utvikle et bærekraftig planteprotein av høy kvalitet ved bruk av rapsfrø, som skal vises i et nytt utvalg av vegansk kjøtt.
I nesten et tiår eksperimenterte DSM med å lage et proteinisolat fra rapsfrø – også kjent som rapsfrø.Det innovative proteinisolatet inneholder alle de ni essensielle aminosyrene uten noe større allergen. Vertis CanolaPRO er utformet som en funksjonell ingrediens som kan manipuleres for å gjenskape strukturen til plantebasert sjømat, kjøtt og meieriprodukter bedre.
"Vi er utrolig stolte av å bringe Vertis CanolaPRO til markedet for å hjelpe til med å møte behovet for næringsrik, deilig og bærekraftig plantebasert mat og drikke," Patrick Niels, konserndirektør for mat og drikke i DSM, sa. "Hos DSM er vi drevet til å samarbeide med våre kunder i mat- og drikkevareindustrien for å produsere gode produkter som har fordeler for både mennesker og planeten."
Kan rapsprotein være det mest bærekraftige?
Proteinisolatet produseres fra rapsmel –– biproduktet fra produksjonen av rapsolje. Ved å bruke rapsmelet vil produksjonen av Vertis CanolaPRO ikke kreve ekstra jordbruksland og bruke minim alt med vann i dyrkingsprosessen.DSM fikk hjelp fra proteinprosessoren Avril Group fra og med 2020. Dette nye proteinisolatet vil bidra til å minimere avfall, noe som resulterer i et av de mest bærekraftige proteinproduktene på markedet.
DSM annonserte at de planlegger å lansere et produktutvalg som inneholder det nye bærekraftige proteinisolatet. Vertis-produktutvalget vil begynne å inkludere produkter som bruker rapsbasert protein for å følge det nåværende utvalget av erte- og fababaserte produkter.
Bedriften har også forsøkt å øke den ernæringsmessige profilen til produktene sine de siste årene. DSM begynte sist å tilsette algebaserte omega-3 til sine plantebaserte kjøttprodukter. DSM har til hensikt å nå 150 millioner forbrukere innen 2030.
"Med lanseringen av Vertis CanolaPRO sammen med vårt belgfruktbaserte tilbud, etablerer vi en ledende portefølje av sunne og bærekraftige planteproteiner som enda bedre posisjonerer oss som en go-to innovasjonspartner for det plantebaserte markedet, Niels fortsettes."
Planteprotein er sunnere enn kjøtt og meieri
Dietter som er avhengige av kjøtt og meieri for proteininntak er assosiert med flere helserisikoer, inkludert kreft, diabetes og hjertesykdom blant andre. Regelmessig spising av bearbeidet og rødt kjøtt for protein kan føre til en økning på 18 prosent i hjertesykdom, mens et hovedsakelig plantebasert kosthold kan forlenge levetiden din med over 10 år.
Ved å dyrke «gode» bakterier med høyt fibermatforbruk (som grønnsaker, frukt, belgfrukter, hele korn, nøtter og frø), kan plantesentriske dietter bidra til lengre liv, ifølge forskningen. Og for forbrukere som ønsker å satse på proteiner, har forskning vist at plantebaserte proteintilskudd med soya kan bygge samme muskelmasse som dyrebaserte matvarer samtidig som de opprettholder den generelle velvære.
Nye innovative veganske kjøttprodukter
DSMs proteinisolat slutter seg til en voksende portefølje av innovativt vegansk kjøtt som forsøker å redusere gjennomsnittlig 274 kilo kjøtt som amerikanere spiser årlig.Det slovenske matteknologiselskapet Juicy Marbles har nettopp sluppet en helskåret indrefilet laget med utelukkende plantebaserte ingredienser. Dette veganske kjøttet følger med merkevarens plantebaserte filet, begge designet for å overtale kjøttspisere til å prøve plantebaserte alternativer.
Andre selskaper som Redefine Meat, Novameat og til og med Beyond Meat har utviklet nye metoder for å kopiere konvensjonelle biffprodukter. Begge selskapene har utviklet 3D-utskriftsteknologier som gjenskaper muskelteksturen til konvensjonelt kjøtt med plantebaserte ingredienser.
Matteknologiselskapet Plantible Foods er også på et oppdrag for å lage verdens mest bærekraftige protein, men ved å bruke lemna –– en vannplante kjent i daglig tale som andemat. Merkets signatur Rubi Protein er 50 000 ganger mer proteineffektivt enn storfekjøtt og 400 ganger mer proteineffektivt enn erter på grunn av dets minimale arealbruk og eksponentielle vekstevner.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
