Jeg ønsket å lage en vegansk brownie som var sunnere enn de fleste, og jeg gjorde det med ett enkelt bytte. Jeg handler om å tilfredsstille lysten min med sunne valg, og disse brownies treffer spot. Jeg vet at du kan bruke erstatninger som chiafrø for å lage veganske egg eller eggerstatninger, men jeg hadde aldri prøvd bananer.
Likevel, denne veganske browniesoppskriften krevde å lage veganske brownies med bananer, så jeg byttet ut eggene og brukte frukten i stedet. Jeg har også lagt til noen andre viktige helsetriks for å gjøre browniene mine enda sunnere, fylt med protein, og likevel helt tilfredsstillende.
Så jeg begynte med en blanding. Jeg brukte en blanding fra PB2 Foods, et bakefirma som lager mikser til bakevarer laget med plantebasert protein. Sammen med sin sunnere brownieblanding lager de også kake- og muffinsblandinger, alle med peanøttmel som øker protein- og fiberinnholdet.
Hva skiller denne blandingen fra start: Den har bare gjenkjennelige ingredienser – peanøtter, sukker, sjokoladebiter, kakaopulver, tapiokastivelse, natriumbikarbonat og s alt. I hver brownie er det 4 gram plantebasert protein og bare 120 kalorier. Jeg ble solgt.
Veganske proteinpakkede brownies
Jeg bestemte meg for at dette var akkurat det jeg trengte for å opprettholde et noe sunt plantebasert kosthold, men også finne en tilfredsstillende løsning for mitt nattlige sjokoladebehov.
Jeg har lagt til noen andre helsetriks for å gjøre dem enda sunnere. I stedet for bearbeidet vegetabilsk olje brukte jeg extra virgin olivenolje og sprayet pannen med avokadoolje (som er en sunnere olje med høyt røykpunkt).
Og fordi jeg ville gjøre dem enda sunnere, byttet jeg ut halvparten av oljen med økologisk eplemos. Dette er et triks jeg lærte for lenge siden og fortsetter å bruke det i all bakingen min for å senke kaloriene og oljen i hver bit.
3 tips for å lage sunne brownies:
- Bruk en halv moden banan i stedet for egg i enhver kakeoppskrift for å senke inntaket av kolesterol og mettet fett.
- Bruk eplemos i stedet for halvparten av oljen når du baker. Du kan redusere fettet og kaloriene og legge til mer fiber.
- Velg extra virgin olivenolje når du baker i stedet for høyt bearbeidet vegetabilsk olje som kan være full av kjemikalier. Spray pannen med avokadoolje for å bruke enda mindre vegetabilsk olje.
Hvorfor unngå egg?
Egg inneholder kolesterol og mettet fett, som ved regelmessig inntak kan øke risikoen for hjertesykdom.Ett stort egg inneholder 187 mg kolesterol og 1,6 gram mettet fett. Mettet fett øker kolesterolet i blodet, noe som kan føre til plakk i blodet og øke blodtrykket.
Så å gi opp egg når du baker og bruke modne bananer i stedet er en fin måte å kutte ned på eggforbruket og redusere langsiktig risiko for hjertesykdom.
6 grunner til at du bør gi opp egg for å leve lenger, sunnere
Er vegetabilsk olje dårlig for deg?
Når jeg baker vegansk, prøver jeg alltid å finne på sunne bytter. Jeg elsker også å bruke olivenolje i stedet for vegetabilsk olje, som oppskriften hadde etterlyst. Jeg prøver å unngå vegetabilsk olje når det er mulig, helt siden jeg skrev en historie om hvordan vegetabilske oljer vanligvis er svært behandlet. Vegetabilsk olje inneholder flerumettede fettsyrer (eller PUFA) som gjør det vanskeligere for kroppen å forbrenne fett. Amerikanerne bruker så mye olje i maten (spesielt pakket mat som kjeks, kjeks og butikkkjøpte produkter) at det er vanskelig å unnslippe.Amerikanerne får 80 prosent av fettkaloriene sine fra bearbeidet vegetabilsk olje, eller omtrent 650 kalorier om dagen, sammenlignet med besteforeldrenes generasjon da amerikanere spiste færre enn 100 kalorier olje om dagen.
Mens flerumettede fettsyrer anses som sunnere for hjertet enn mettet fett, som finnes i animalske produkter som kjøtt og meieriprodukter, jo færre PUFA-er du tot alt sett får i deg, jo bedre. Så først brukte jeg eplemos i stedet for halve oljen. Deretter kuttet jeg ned på oljen i denne oppskriften ved å smøre pannen med en spray avokadoolje i stedet for noen annen type vegetabilsk olje.
Baking uten egg
Tilbake til bananene for egg. Jeg vil anbefale deg å bruke en veldig moden banan i stedet for en stiv eller litt grønn banan, fordi jo mykere bananen er, jo lettere blir den å knuse og visp inn i den flytende olje- og vannblandingen (og eplemos i mitt tilfelle) å lage. en tykk bunn for brownieblandingen. Når du har blandet olje, vann, eplemos og banan sammen, tilsett brownieblandingen.Etter at du har blandet alt dette sammen slik at det ikke er noen klumper, er disse browniene så enkle: du bare heller blandingen i en smurt panne og setter dem inn i ovnen, og steker i 20 minutter ved 350.
9 eggerstatninger til bruk i baking som er veganske og sunne
Nå vil jeg si, etter å ha slikket røren før du vasker bollen, at du kan smake et spor av banan. Avhengig av hvordan du føler om bananer, kan det enten være positivt, negativt eller nøytr alt. Jeg liker tilfeldigvis bananer, så for meg er det et sted den positive siden.
Men alt har sin smak. Du skjønner det ikke, men du kan smake på eggene eller smøret i de fleste rører. Det er bare det at du er så vant til det, når du vokste opp med mye tradisjonell baking, eller i en husholdning der din mor eller far eller søsken eller besteforeldre eller den du bakte med brukte disse ingrediensene, det ble det du forventet at brownies eller småkaker. smak som.
Moren min var en stor baker og brukte alltid margarin, som ofte er utilsiktet vegansk.Så jeg tenkte at hvis jeg kunne finne en anstendig erstatning for egg i baking, kunne jeg jobbe meg gjennom den imponerende oppskriftsboksen hennes (pralinekaker, sitronruter, brownies, marengs) og finne erstatninger for alle meieriingrediensene hennes og gjenskape disse tradisjonelle bakevarene som veganske versjoner av mine barndomsfavoritter. Å prøve denne bananen i stedet for egg var det første trinnet.
Her er hvordan veganske brownies med bananer smakte
Call me easy to please, men disse smakte fantastisk. Jeg var glad for å finne at banansmaken fra røren ikke er å finne når disse først er bakt. Dessuten så det ut til at de trengte litt mer tid enn oppskriften tilsier.
Jeg liker brownies myke i midten og harde i kantene, så jeg prøvde å steke dem litt mindre, 15 minutter i stedet for de k alte i 20 minutter, men måtte fortsette å legge til mer tid i ovnen, tot alt 23 minutter å ta dem inn og ut to ganger for å teste dem.
Siden hver ovn er forskjellig og alle liker browniene deres forskjellig, underbakte jeg min. For meg, fine og seige, med hard kant, er disse omtrent like gode som alle brownies jeg noen gang har bakt, og de er helt veganske og glutenfrie.
Fordi de bruker peanøttmel er disse veganske browniene også høye i protein og er glutenfrie. Hvis du har peanøttallergi, er de selvfølgelig ikke det rette valget for deg.
Bottom Line: Bruk banan i stedet for egg i brownies
Ved å bytte en banan med egg når du baker brownies vil du ta noe av det mettede fettet og kolesterolet ut av oppskriften, noe som gjør det til et sunnere valg. Når du trenger å tilfredsstille et sjokoladebehov, er det å bake sunnere veganske brownies.
For flere plantebaserte anbefalinger, besøk The Beets produktanmeldelser.
