Anslagsvis 1,6 millioner amerikanske husholdninger har kjøpt plantebaserte produkter, ifølge en rapport fra Kroger supermarkeder, og trenden med å prøve plantebasert mat og drikke forsvinner ikke. Til tross for denne økende interessen har nylige artikler i Bloomberg og The New York Times skrevet om Beyond Meats aksjekursproblemer, og stilt spørsmål ved om salget av plantebasert kjøtt har gått ned på grunn av pris, dårlig ledelse eller mangel på entusiasme for smaken av disse svært- bearbeidede produkter.
Nylig utgitt forskning avslører at den plantebaserte matindustrien fortsatt er sunn og 65 prosent av amerikanerne har prøvd plantebaserte produkter som et alternativ til kjøtt og meieri.Det bør bemerkes at rapportens data er fra 2019 til 2021 og gjenspeiler ikke det siste økonomiske landskapet og de høye matkostnadene på grunn av høy inflasjon.
Kroger har nettopp gitt ut sin siste forskning om forbrukerpreferanser, som viste amerikanske shopperes vilje til å prøve ut ny plantebasert mat. Rapporten ble laget for å finne ut om kunder erstatter animalske produkter med plantebaserte alternativer eller bare kjøper mer mat generelt. Det viser seg at kunder faktisk er sultne på plantebaserte produkter som erstatning for rødt kjøtt og spesielt meieri.
The Plant-Based Foods Migration Analysis Report analyserte handleatferdsdata fra åtte millioner husstander i en tofaseperiode mellom 2019 og 2021. Kroger kompilerte denne rapporten med hjelp fra Plant Based Foods Institute og datainnsiktsselskapet 84.51 º.
"Undersøkelsen ble utført som en del av Krogers langsiktige strategi basert på å lytte til kundene deres," sa Holly Adrien, natur- og organisk strategi- og innovasjonssjef i Kroger, i en uttalelse."Kroger er forpliktet til å lære av forbrukerne og lage den optimale salgsstrategien for plantebasert mat for best å møte behovene til kjøpere."
Interessen for plantebasert spising øker
Denne nye studien bygger på Krogers tidligere data som viste at salget av plantebasert kjøtt hadde økt med 23 prosent. Med denne forskningen søkte den store dagligvareforhandleren å forstå hvordan kjøpere endret dagligvarelistene sine for å introdusere flere plantebaserte matvarer. For å gjennomføre studien delte Kroger analysen inn i fem kategorier, inkludert melk, frosne måltider, nedkjølt og frossen kjøtt, yoghurt og ost.
Etter to år med forskning, delte Kroger kundene inn i kategoriene Nye, Økende, Vedlikeholde, Minske og Forlate i forhold til deres plantebaserte matkjøp. Studien fant at 20 prosent av de åtte millioner observerte husholdningene passer inn i kategorien Ny, noe som signaliserer at interessen for plantebasert mat har økt betydelig siden 2019.
"Vi må fjerne barrierer for forbrukere ved å forstå shopper-dynamikken og ta et evidensbasert blikk for å sikre at shoppere enkelt kan finne sine foretrukne produkter," sa Julie Emmett, seniordirektør for markedsplassutvikling for PBFI. "Vi setter pris på vårt langvarige samarbeid med Kroger og dets vilje til å dele disse resultatene på vegne av bransjen."
"Studien bemerket også at fra 2019 til 2020 kjøpte husholdninger plantebasert mat til mye høyere priser på grunn av panikkkjøp og økt bekymring for helse og bærekraft. Rapporten viser at nedkjølt plantebasert kjøtt hadde en maksimal vekst på 200 prosent. Dette så også at 63 prosent av nye husholdninger kjøpte plantebasert kjøtt og 40 prosent kjøpte melkefri ost."
Skipping av kjøtt for å spare penger
Da panikkkjøpet avtok og vanlige dagligvarebesøk kom tilbake, observerte Kroger hvordan kjøpere justerte dagligvarekjøpene sine i år to.Fra 2020 til 2021 fant Kroger ut at husholdninger som kjøpte plantebasert mat reduserte utgiftene til animalske produkter, noe som antydet at shoppere begynte å introdusere plantebaserte proteiner for aktivt å erstatte animalske produkter.
“En av måtene vi kan måle virkningen av plantebaserte matvarer på er å forstå forskyvningen av dyrebasert mat til fordel for plantebasert mat gjennom omfattende forskning,” sa Emmett i en uttalelse.
Studien viser at disse kjøperne reduserte sine gjennomsnittlige kjøp av animalsk kjøtt med $31 i gjennomsnitt år for år. Kroger bemerket også at Maintaining-gruppen, som ikke kjøpte flere plantebaserte produkter, reduserte utgiftene sine på animalske matvarer med $28,21.
Undersøkelsen viste at det plantebaserte salget økte rekordhøye 24,1 prosent i 2020, og etter en spådd nedgang økte plantebaserte produktkjøp fortsatt med 1,5 prosent i 2021. Salget av kjølt kjøtt og plantebasert melk ble den mest populære i nye husholdninger fra 2019 til 2021.
Husholdninger kategorisert Leaving –– shoppere bruker mindre på plantebasert mat –– kuttet kjøtt- og meieriutgiftene med $60,48, sammenlignet med deres gjennomsnittlige nedgang på $41,71 i plantebaserte produktkjøp.
En fersk studie fant at veganere og vegetarianere sparer i gjennomsnitt $23 sammenlignet med kjøttspisende kolleger under ukentlige dagligvareinnkjøp, og med økte dagligvarepriser søker forbrukere etter måter å spare penger på.
Samlet sett hevder 84.51º at disse funnene viser at husholdninger som spiser mer plantebasert mat aktivt erstatter kjøtt og meieriprodukter med alternativer. Selv om merker som Beyond Meat har rapportert mindre inntjening de siste månedene, viser en rapport fra The Washington Post at dette kan være knyttet til økende konkurranse, og bemerker at det er mer enn 60 plantebaserte kjøttbedrifter som kjemper om markedsandeler.
“Denne forskningen er en fortsettelse av vårt årelange samarbeid med PBFA ved bruk av 84.51°s robuste datavitenskap for å analysere plantebasert matsalg og den plantebaserte shopperen for å få et helhetlig syn på dette markedet, sa Catherine Cowan, insights account manager ved 84.51°, i en uttalelse. "Vi ser frem til å bruke disse funnene som en målestokk for å forstå fremtidig vekst i kategorien."
Hvorfor shoppere går plantebaserte
For ytterligere å forstå hvorfor shoppingtrender endrer seg, undersøkte Kroger 150 kunder i gruppene økende og synkende. For husholdninger som øker plantebaserte kjøp, erstatter 43 prosent animalske produkter med meierifri melk, 30 prosent valgte vegansk kjøtt og måltider, og 20 prosent kjøpte plantebasert ost eller yoghurt.
Kroger fant også at 95 prosent av de spurte hevdet å ville øke sine plantebaserte kjøp ytterligere. Undersøkelsen fant at 54 prosent av kundene var motivert av personlige helseproblemer og 49 prosent følte seg drevet av potensielle helsefordeler.
Men hva med de minkende husholdningene? Kroger fant ut at 64 prosent av kundene ville føle seg motiverte til å revurdere sine lavere kjøpsvaner til en lavere pris, mens 58 prosent sa at en forbedret smak ville bringe dem tilbake.Kroger bemerket også at 61 prosent ville føle seg mer tilbøyelige til å kjøpe plantebasert mat med merkevarekampanjer og 21 prosent vil ha oppskrifter knyttet til disse produktene.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
31 Deilige, plantebaserte oppskrifter å lage på gjentakelse
Vil du ha friske ideer til måltider som er sunne, plantebaserte og deilige? Dette gratis nyhetsbrevet er for deg. Registrer deg for å få dagens oppskrift levert til innboksen din hver morgen.Fotografier av James Stefiuk
Sitron-, basilikum- og artisjokkpasta
Denne vårens signaturpastaretten er fylt med sitrus, sødme og nøttighet for en forfriskende umamismak. Nøkkelen er å bruke de ferskeste råvarene og olivenolje av høy kvalitet. Den har 6 gram fiber og 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålkarri
Denne bollen med hakkede sesongens grønnsaker blandet med grønnsaksbuljong, kokosmelk, karripulver og gurkemeiepulver er en velsmakende måte å fylle på med næringsstoffer og vitaminer med kraftig supermat som har anti-inflammatoriske egenskaper.Britt Berlin
Risbolle med Jicama og bønner
Hvis et av målene dine er å spise mer plantebasert for helsen din, vil deilige, næringsrike oppskrifter som denne hjelpe deg med å komme nærmere det målet. Du vil se forskjellen ved å føle deg energisk og hoppe over luren etter måltidet.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikerter
Denne Cæsarsalaten med vegansk dressing er oppfinnelsen til skuespillerinnen Zooey Deschanel, som spiser et for det meste plantebasert kosthold og dyrker sine egne grønnsaker hjemme. Hun deler hemmeligheten sin for å gjøre den klassiske dressingen like kremet og syrlig som den ekte varen.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måte å komme i vårstemning enn med en lett og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne oppskriften er lastet med ferske ingredienser som tomater, rødløk og basilikum som passer perfekt sammen.Surt og søtt barbert blomkål- og fennikelsalat
Denne søte og sure barberte blomkål- og fennikelsalaten har den perfekte kombinasjonen av syre, sødme og s alte smaker med fersk sitron, frukt, s alte pistasjnøtter. Dressingen har lønnesirup for å motvirke den bitre fennikelen. Det er en vårfryd.Britt Berlin
Kikert- og avokadokornskål med kremaktig tahinidressing
Hvis det føles som et ork å spise en salat, så hold gaffelen: Vi har oppgradert din vanlige salat og grønnsaker fullstendig til en varm bolle med teksturerte grønnsaker, bønner og korn du velger, for eksempel quinoa, farro eller brun ris.Glutenfrie bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken
Legger til menyen din denne helgen: Bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken eller frisk frukt etter eget valg, den komplette, perfekte frokosten for en søndag morgen.Den plantebaserte skolen
Potet- og kikertsalat toppet med knasende hasselnøtter
Hei potetelskere, du vil virkelig elske denne! Denne potet- og kikertsalatoppskriften har den perfekte mengden sitrus, friske urter, knasende og søte hasselnøtter, og et lett snev av olivenolje for å bli din foretrukne siderett fra nå avasiatisk-inspirert sprø 5-krydder tofu salat wraps med kålsalat
I denne asiatisk-inspirerte oppskriften vil du bruke tradisjonelle ingredienser som ofte brukes i asiatisk mat, men uten kjøtt eller meieri. Denne sprø 5 Spice Tofu Salat Wraps med en nuddelkålslaw-oppskrift er restaurantkvalitet, og gjestene dine vil ikke ha noen anelse om at denne retten er plantebasert.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestooppskrift
Dagens oppskrift for dagen er Zooeys berømte melkefrie pesto som hun legger på nesten alt: Pasta, salat, suppe og mer, og gir en ekstra smak til enkle retter. Denne deilige sausen krever bruk av friske urter siden den utgjør en stor forskjell i tekstur og smak.JD Raymundo
Tofu med svart pepper med ris og brokkolini
Denne svartpeppertofuen kan piskes opp på 30 minutter, noe som gjør den til det perfekte måltidet i siste liten, fullpakket med protein. Kok den i store porsjoner, og oppbevar den i kjøleskapet for en enkel hverdagslunsj.Flora og Vino
Quinoaskål med ertepesto og syltet kål
Hvis du leter etter en ny og sunn frokostidé, prøv en velsmakende bolle. Denne oppskriften er lav i kalorier og høy i fiber, for å holde deg mett i timevis. Kornboller er en av de enkleste måtene å få en sunn porsjon plantebasert protein på.Flora og Vino
Søtt og velsmakende bjørnebær- og basilikumtoast
Denne vrien på den vanlige avokadotoasten til frokost er en av de enkleste måtene å legge til et nærende pålegg med protein og næringsstoffer. Kombinasjonen av meierifri yoghurt, bjørnebær og basilikum er full av antioksidanter og fiber. Vend den inn i rutinen din som et flott næringsrikt alternativ.Flora og Vino
Ruccolasalat med avokado, bønner og kirsebærtomater
Når du er i humør for en sunn lunsj og ønsker å bytte opp din favorittsalat til noe mer kreativt og deilig, prøv denne nyrebønne-ruccolasalaten som inneholder sommerlig sitrusdressing. Det blir din nye favoritt.JD Raymundo
Sommerruller med søt og krydret peanøttsaus
Leter du etter et forfriskende, lett måltid laget med nærende ingredienser? Prøv disse sommerrullene med søt og krydret peanøttsaus. Det vakre med denne oppskriften er at den krever null matlaging!Fotografi av Ashley Madden
Lastet salat med kremaktig hamp-balsamicodressing
"Denne salaten er det perfekte vårmåltidet som fyller meg opp. Lag denne forfriskende salaten av sesongens grønnsaker, toppet med en hjemmelaget hamp-balsamicodressing, med dadler, dijonsennep, hampfrø, eddik, sitron og tamari"Fotografi av Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudlesuppe
Dagens oppskrift er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men lett bolle som du kan nyte hele året. Thairetter som denne er spesielt sunne, med tofu, høy i rent protein og grønnsaker rike på næringsstoffer og fiber. Denne retten vil garantert fylle deg og gjøre deg fornøyd.Vegan og Keto Rainbow Blomkålrissushi
En lettere, sunnere versjon av din tradisjonelle sushi, denne oppskriften bytter ut blomkål med ris, som kan øke blodsukkeret. Blomkålen er en ketovennlig erstatning for alt med mye karbohydrater og er næringsrikt!Stekt søtpotet og spinatkornbolle
Noe av det beste med sjarmerende bondemarkeder med stander fulle av blomster og ferske råvarer er at du kan kjøpe det som er i sesong. Denne søtpotet- og spinatsalaten er full av plantebasert protein og komplekse karbohydrater som er mettende, deilige og sunne.Lettbakte artisjokker med rosmarin og sitron
Artisjokker er så enkle å lage, spesielt hvis du er vertskap for et middagsselskap fordi du kan forberede dem på forhånd. Hopp over smørsausen og lag disse med sunnere sitron- og rosmarindressing i stedet.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med svertede kikerter
Vi får alltid beskjed om å spise mer salater for å være sunne, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan bli gammelt, fort. Hvis du er lei av å spise den samme gamle salaten, prøv denne cajun-caesar-salaten med svertede kikerter, full av fiber, protein og, mest av alt, smak!Grønnsakspad Thai
For de dagene du ikke har lyst til å bruke tid på å lage mat, men ikke vil gå med søppelmat eller putte noe i mikrobølgeovnen, lag denne vegetariske Pad Thai som er klar på bare ti minutterStekt aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En deilig hjemmelaget pasta er så sunn, fullpakket med grønnsaker, at du kan spise hele bollen uten et øyeblikks nøling.Tilsett crunchy pinjekjerner og fersk barbert vegansk parmesan, (Follow Your Heart og Violife er gode). Lag dette til datekveld, og lytt til raves om matlagingen din.Britt Berlin
Linse- og søtpotetsalat akkurat i tide til sommeren
Varmt vær i vente! Hvilken bedre unnskyldning for en salatskål full av plantebasert protein og friske grønnsaker fulle av vitaminer og mineraler. Spinaten er rik på jern for å øke energien din.Vegan Buddha-skål med quinoa og grønnsaker
Leter du etter en sunn vegansk buddhaskål? Denne oppskriften er glutenfri og gir en god lunsj eller middag. Kast inn alle ferske grønnsaker fra gårdsstanden eller markedet: lilla kål, agurk, avokado og mer.Karriedquinoa og grønnsakstaco med hvitløk-tahinidressing
Disse tacoene er rene og fargerike. Laget med kikerter og quinoa med mye friske grønnsaker, pakket inn i en maistortilla eller taco med hardt skall.Den antiinflammatoriske familiekokeboken
Søtt og velsmakende Tempeh kokosnøttkarribolle
Når du er i humør for et varmt, trøstende plantebasert måltid, prøv denne utrolig deilige bollen med nøtteaktig, knasende tempeh og friske grønnsaker dekket av søt kremet kokosmelk og blandet med krydder i indisk stilMarokkansk-inspirert salat med supermat og plantebasert protein
Denne marokkansk-inspirerte salaten er glutenfri, enkel å lage og sunn! Denne proteinfylte salatoppskriften bruker ferske og smakfulle ingredienser. Avslutt den med en deilig krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans byggrisotto med rødbeter og grønt
Dagens oppskrift er en varm, fyldig risotto laget med rødbeter og rødbeter. Rødbeter bidrar til å beskytte hjertet, øynene, hjernen og reduserer betennelser i kroppen din, men de blir ofte oversett når det kommer til matlaging fordi grønnsaken er skremmende for mange.Nyt dette komfortmat-måltidet!.@JC Through The Lens
