Mandag 24. oktober markerer festivalen Diwali i år, og hvilken bedre måte å feire denne fem dager lange festivalen enn med en festlig vegansk fest? Diwali er den største og mest feirede høytiden i India, og i år begynner den lørdag 22. oktober og strekker seg til onsdag 26. oktober.
"Diwali, som betyr rad av lys, er også kjent som lysfesten, og feires av millioner av mennesker over hele kloden. Diwali representerer lysets symbolske seier over mørket, kunnskap over uvitenhet og godt over det onde, ifølge Hindu American Foundation. Diwali hedres over fem dager med festival, som hver har sin egen betydning og navn."
De fem dagene med Diwali er:
- Dhanteras
- Chhoti Diwali, Kalichaudas
- Diwali
- Annakut, Padwa, Govardhan Puja
- Bhai Duj, Bhai Bheej
Diwali kommer fra den hinduistiske tradisjonen, men mange andre religioner har adoptert den, inkludert buddhisme, jainisme, sikhisme – og alle med ikke-indisk arv kan også hedre høytiden. Diwali feires hjemme, i mandirer (lokale templer) eller i samfunnssentre. Så kok gjerne opp en storm og feire lysets triumf over mørket i livet ditt.
Diwali-feiringen varierer og er unike for tradisjonene til hver familie eller region, så du kan lage dine egne tradisjoner. De fleste familier tenner diyas eller lys i hjemmene sine gjennom hele ferien.
Diwali er en tid da folk kommer sammen for å nyte hverandres selskap og alt det gode som finnes i verden med søtsaker og indiske signaturretter, som samosaer og karriretter.
Spising og dans er en stor del av Diwali, så lag en spilleliste og nyt en sving på stuegulvet eller den tilgjengelige plassen din – siden bevegelse er like mye en del av feiringen som lys og mat.
Du trenger ikke spise kjøtt eller meieriprodukter for å feire Diwali, og alle tradisjonelle oppskrifter som inneholder kjøtt og meieri blir enkelt omgjort til plantebaserte herligheter. Nyt linsecurry daal, karrihåndpaier og tofu curry denne Diwali.
For flere oppskrifter, inkludert søte godbiter, sjekk ut Vegan Richa.
Feir Diwali med 3 plantebaserte oppskrifter
Easy Lentil Curry (Daal)
Forberedelsestid: 10 minKoketid: 30 minTotal tid: Porsjoner 2
Ingredienser
- 1 kopp tørre linser
- 1 stor løk, hakket
- 1 kopp gulrøtter, fine terninger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts ingefær, finhakket
- 1 rød chilipepper, i fine terninger
- 1 ss tamarisaus, soyasaus fungerer også
- 1 ½ ts spisskummen
- 1 ts Gurkemeie
- 1 ss karripulver
- 3 kopper vann
- ½ av en boks på 400 ml kokosmelk
- 1 ss koriander, hakket
- S alt og pepper etter smak
Instruksjoner
- Varm ca. 2 ss olje i en kjele på middels varme. Ha i hakket løk og stek i 2-3 minutter eller til den begynner å bli brun, rør av og til. Tilsett gulrøtter, hvitløk, ingefær og chilipepper i gryten og stek i 1-2 minutter.
- Legg til soyasaus, spisskummen, gurkemeie og karripulver. Kok i 30 sekunder til dufter. Rør inn vann og linser i kjelen. Kok opp og la det småkoke i 15 minutter under lokk. Linsene vil absorbere noe av vannet og utvide seg bare litt.
- Hell i halve boksen med kokosmelken din, du kan bruke kokosmelk lite hvis du vil at den skal ha mindre fett. Rør til det er godt blandet. La det småkoke i 10 minutter uten lokk, rør av og til. Hvis karrien din ikke er tykk nok, kan du småkoke i noen minutter til. Eller hvis karrien din blir for tykk, rør inn en skvett vann til du får ønsket konsistens.
- Rør inn korianderen. Tilsett s alt og pepper etter smak. Smak på andre krydder du kan legge i også.
- Server med basmatiris, eller valgfri ris, og pynt med litt frisk koriander. Ha litt naan ved siden av også hvis du virkelig vil ta Daal-opplevelsen din til et nytt nivå! Kos deg!
