Butternut squash - ofte sett på som en grønnsak - er faktisk en vinterfrukt (la den synke inn et sekund), full av essensielle vitaminer vi trenger for å styrke immuniteten og øke den generelle helsen, som vitamin C, jern, Vitamin B6, magnesium og kalsium. Den er høy i fiber, og fordi den er full av komplekse karbohydrater føler du deg mett i flere timer etter å ha spist den (noe som gjør det lettere å unngå å spise alt det Halloween-godteriet vi ser akkurat nå). Den pæreformede gresskarlignende frukten er i høysesong, noe som betyr at det er den perfekte tiden for å lage livlige, søte oppskrifter som de nedenfor.
Vi har samlet 13 enkle, meierifrie oppskrifter på butternut squash, alle helt veganske. Denne listen inneholder alt fra salater til supper til gryteretter og mac and cheese, samt en butternut squash risotto som er den perfekte oppskriften på en koselig datekveld hjemme.
Denne høstsesongen og utover vinteren, spis sesongens mat for å bidra til å bygge et sterkt immunforsvar. Å inkludere mer plantebasert mat i kostholdet ditt kan bidra til å redusere risikoen for betennelse og kronisk betennelse som kan føre til sykdom. Å spise butternut squash er en måte å begynne på.
Bare én kopp kokt butternut squash inneholder 7 gram fiber, som hjelper deg å holde deg mett lenger og fremmer sunn fordøyelse og vekttap, hvis det er et mål for deg. Frukten inneholder også høye nivåer av vitamin A og E for øyehelse og vitamin C for immunitet, sammen med høye nivåer av antioksidanter som har vært assosiert med redusert risiko for celleskade, hjertesykdom, aldring og til og med visse kreftformer.
Det beste er at butternut squash er like deilig som det er sunt! Nyt disse sesongoppskriftene og del et bilde med oss for et innslag på The Beets sosiale medier.
1. Stekt Butternut Squash Risotto
Dette trøstende måltidet er den perfekte retten å servere til middag til kjære. Nyt den kremete, smøraktige kombinasjonen av orzo og squash uten meieri. Denne retten krever full oppmerksomhet akkurat som alle andre risottooppskrifter, så fortsett å røre!
