Hvis den eneste gangen du noen gang har spist misosuppe er på en japansk restaurant, kan det være på tide å revurdere den tilnærmingen og legge til miso til den ukentlige eller til og med daglige menyen. Misosuppe har vært knyttet til helsemessige fordeler som å forbedre tarmhelsen, samt bekjempe betennelse. Og studier har knyttet det til å bidra til å redusere hjertesykdom og til og med bekjempe kreftcellevekst. Her er hva du bør vite om denne unike næringsrike maten.
Er Miso sunn?
Miso er mye brukt i japansk mat for å gi retter en dyp umamismak, men fordelene går langt utover smaken. Det handler også om å forbedre næringsinnholdet i måltidene dine; miso er en dobbel gevinst fordi den er fermentert og soyabasert, begge anbef alt av ernæringsfysiologer.
"Jeg oppfordrer folk til å spise mer fermentert mat og soyamat i kostholdet, selv daglig," sier Sharon Palmer, RDN, en plantebasert kostholdsekspert i Los Angeles og forfatter av kokeboken California Vegan .
Helsefordelene ved Miso
1. Miso er anti-inflammatorisk
Soyabønner inneholder betennelsesdempende forbindelser k alt isoflavonoider og fenolsyrer, kraftige antioksidanter som nøytraliserer frie radikaler som forårsaker betennelse og cellulær aldring. Tarmen din bryter disse isoflavonene ned til midler som hjelper til med å bekjempe betennelse, noe som bidrar til å forhindre kroniske tilstander og sykdommer, inkludert hjertesykdom.
2. Miso og hjertehelse
En studie fra tidsskriftet Nutrients bemerker at soyas viktigste hjertefordel kommer fra dens evne til å senke LDL (eller såk alt "dårlig") kolesterol. En annen fra internmedisin fant at å spise misosuppe som en vanlig diett kan senke hjertefrekvensen hos personer i alderen 50 til 81 uten å påvirke blodtrykket, kanskje en overraskelse gitt at miso inneholder s alt.
3. Miso og tarmhelse
Fermentert mat som miso øker gunstige bakterier i tarmmikrobiomet, noe som kan hjelpe til med immunhelsen, sier Palmer. En studie utført ved Stanford School of Medicine fant at å spise fermentert mat i 10 uker forbedret mangfoldet av bakterier i tarmen, noe som endrer mikrobiomet til å bli sunnere og forbedrer immunresponsen. Hvis du leter etter en naturlig kilde til probiotika, legg til misosuppe i kostholdet ditt.
4. Miso inneholder mye vitaminer og næringsstoffer
Miso inneholder verdifulle mineraler og næringsstoffer, inkludert B-vitaminer, folsyre, kalsium, jern, magnesium, selen, fosfor, kolin, kobber, mangan og vitamin E og K.
Og fordi den er laget av soyabønner, er miso også en rik kilde til plantebasert protein med over 3 gram per unse.
5. Miso og kreftforebygging
I en studie fra 2013 gjort på mus ved Hiroshima University, viste forskere at et jevnt kosthold med misosuppe kan beskytte mot strålingsforgiftning som kan brukes til hvordan denne maten muligens kan bremse eller stoppe kreftcellevekst.I den samme studien bidro miso ikke bare til å stoppe veksten av mage-, lever- og tykktarmskreft, den fungerte også for å holde blodtrykket lavt hos disse personene.
Hvor mange kalorier er det i Miso?
Folk lurer ofte på hvor mange kalorier miso inneholder. Her er ernæringsprofilen til 1 spiseskje eller 15 gram miso:
- 30 kalorier
- 2 gram protein
- .9 gram fett
- 3,5 gram karbohydrat
- .63 milligram jern
- .49 milligram sink
- 5 mikrogram folat
- 1,37 gram s alt
Hva er de forskjellige typene miso?
Miso kommer i tre grunnleggende typer: Hvit, gul og rød.
- Hvit miso: Hvit miso, også k alt Shiro miso, er den mildeste og søtere i smaken og brukes ofte i sauser og glasurer for en subtil smak.
- Rød miso: Rød miso, også k alt brun miso gjæres lengst og er den mest skarpe. Den har en s altere smak og passer best til supper.
- Gul miso: Gul miso er et sted midt mellom hvit og rød i smaken og brukes ofte i buljonger samt til å lage misosmør.
Hvilken miso du velger vil avhenge av hvor mye smak du vil gi misosuppen din eller hvilken rett du lager.
Palmer anbefaler å bruke miso i oppskrifter som krever en saus eller buljong som supper, gryteretter, røre, gryteretter og grønnsaks- og kornretter. Bare en skje vil fungere, legger hun til.
Hva smaker Miso?
Miso er en fermentert pasta laget av soyabønner, et korn, s alt og en form k alt koji, og den gir en deilig smak til oppskriftene dine, som har en uventet fordel.
Miso legger til det som kalles en umami-smak til måltidene dine, sier Palmer. Umami har blitt k alt den "femte" smaken, nemlig en som er velsmakende i naturen, noe hun sier ofte mangler i plantebasert mat.
Ved å legge til miso til de plantebaserte kreasjonene dine, vil du øke smaken deres, gjøre dem mer tilfredsstillende og underholdende, noe som betyr at du da kan spise flere planter. Og jo mer plantebasert du spiser, jo bedre, gitt at plantebaserte dietter kan redusere risikoen for fedme, hjertesykdom, type 2 diabetes, kreft og hypertensjon.
Oppskrift: Misosuppe med ferske grønnsaker
bunnlinjen: Miso bekjemper betennelse, forbedrer tarmhelsen
Legg til miso i kostholdet ditt med jevne mellomrom for dens evne til å forbedre tarmhelsen, bekjempe betennelser, beskytte hjertehelsen og til og med stoppe kreftceller. Og fordi miso er fermentert, vil du få en rekke næringsstoffer og probiotika, som vil øke sunne bakterier i tarmmikrobiomet ditt.
For flere ekspertråd, besøk The Beets He alth & Nutrition-artikler.
