Desserter kan virke umulig å lage uten et egg eller to. Egg fungerer som bindemiddelet som hjelper en kake eller bakt godbit å holde formen. Når proteinene deres stivner, binder egg ingrediensene sammen, og gir dem styrke og stabilitet.
Men frykt ikke, for baking uten egg er fullt mulig! Her er ni eggerstatninger som du kan bruke til å erstatte egg i favorittoppskriftene dine. Du kan finne noen forskjellige merker av eggerstatninger som Bob's Red Mill Egg Replacer, Just Egg, Follow Your Heart Vegan Egg eller Ener-G Egg Replacer. Alle disse merkene vil gjøre det helt fint i oppskriftene dine, men hvis du vil bruke mer naturlige ingredienser eller til og med en stift som kan sitte på kjøkkenet ditt, er dette hva du skal bruke.
Her er ni veganske eggerstatninger du kan bruke mens du baker.
9 veganske eggerstatninger for baking
1. Overmoden banan
1 overmoden banan tilsvarer ett egg.
Når du ser at bananen begynner å bli brun, ikke kast den ut, men bruk den i en muffins-, kake- eller brødoppskrift. Bare mos opp en moden banan i stedet for hvert egg oppskriften krever. Bananer er 75 prosent vann, og tilfører fuktighet til de bakte godbitene dine.
2. Silken Tofu
1/4 kopp silketofu tilsvarer ett egg.
Tofu er en flott erstatning i pundkake, muffins og raske brød. Ved å bruke tofu får du også noe protein i godbiten (4g per 1/4 kopp for å være nøyaktig).
3. Linfrø eller Chiafrø
1 ss frø kombinert med 3 ss vann tilsvarer ett egg.
Det samme vann-til-frø-forholdet kan brukes til både chiafrø og linfrø.Kombiner en spiseskje lin eller chia med tre spiseskjeer vann per egg. La denne blandingen sitte i ca 20 minutter for å få en tykk konsistens. Legg til chia eller lin i vaffeloppskriftene dine for en økning av fiber og Omega-3-fett.
4. Kikertlake eller 'Aquafaba'
Væsken i 1 boks kikerter tilsvarer ett egg.
Vil du ikke at væsken i hermetiske kikerter skal gå til spille? S altlaken, også kjent som Aquafaba, etterligner en eggehvite, så hvis du trenger det som tekstur når en oppskrift på eggehviter. Aquafaba er den ideelle erstatningen. I stedet for pisket eggehvite kan væsken i boksen med kikerter piskes på samme måte. Bruk Aquafaba i søtsaker som marengs, kaker og kjeks.
5. Maisstivelse
2 ss maisstivelse kombinert med 3 ss vann tilsvarer ett egg.
Kombiner maisstivelsen med vann før du tilsetter den i oppskriften. Bruk denne blandingen som fortykningsmiddel i vaniljesaus, paier eller ostekaker.
6. Avokado
1/4 kopp avokado tilsvarer ett egg.
Denne supermaten gjør bakevarene dine mykere og mindre sannsynlighet for å smuldre siden det er omtrent 70 prosent vann. Vi anbefaler å legge avokado til en fudgy brownie-oppskrift siden dens myke tekstur hjelper etterligne smeltende sjokolade.
7. Eplemos
1/4 kopp eplemos tilsvarer ett egg.
Bruk usøtet eplemos så oppskrifter ikke smaker for sukkerholdig. Hvis du bare har søtet eplemos praktisk, er det bare å redusere mengden sukker du bruker i oppskriften. Eplemos fungerer best i kaker og muffins. Mange tror at eplesmaken vil komme gjennom, men den er faktisk mild nok til at den blander seg bedre enn noe som søtpotet eller gresskar.
8. Gresskar eller søtpotetpuré
1/4 kopp puré tilsvarer ett egg.
Gresskar- og søtpotetpuréer tilfører fuktighet til bakte godbiter og brukes best i pannekaker eller muffins. En ting å merke seg er at smakene til pureen vil komme gjennom i sluttproduktet.
9. Vegansk yoghurt
1/4 kopp yoghurt tilsvarer ett egg.
Veganyoghurt er en annen erstatning som gjør bakt brød og muffinsdeig tykkere. Kjøp usøtet yoghurt så smaken ikke overvelder selve oppskriften.
Bottom Line: Bruk en av disse 9 erstatningene for egg mens du baker.
Du trenger ikke egg for å lage en deilig dessert! Prøv disse enkle veganske byttene.
Sjekk ut The Beets bibliotek med mer enn 1000 veganske oppskrifter.
