Når folk går på plantebasert, er det ofte ikke tanken på å gi opp kjøtt som viser seg å være vanskelig. Det er ost. Det er en grunn til det. I en studie om mat og avhengighet fant Yale-forskere at ost utløser de samme nevroreseptorene for nytelse som medisiner gjør siden ost inneholder kasein, et meieriprotein som under fordøyelsen frigjør kasomorfin, som spiller direkte på hjernens dopaminreseptorer. Så hvis du tror du er avhengig av ost, er du sannsynligvis det. Som de fleste avhengigheter er ikke denne sunn.
Hvis du noen gang har prøvd å gi opp noe avhengighetsskapende, enten det er sigaretter, koffein eller alkohol, vet du at det vanligvis er en smertefull abstinensperiode etterfulgt av en følelse av bedre helse og til og med naturlig eufori.Det samme gjelder hva som skjer når du gir opp burrata, brie, Jarlsberg eller parmesan. Først er det vanskelig, så føler du deg så mye bedre. Her er hvorfor.
Meeriprodukter er inflammatorisk
"Selv om en håndfull studier har kommet ut for å si at meieri ikke er inflammatorisk, har i det minste noen av disse blitt finansiert av melkeprodusenter. Ved å sjekke forskningen og dens finansiering, har Dr. Neal Barnard, grunnlegger av Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM), funnet ut at selv en servering av meieriprodukter ikke er bra for deg, og at proteinene i meieriprodukter er inflammatoriske. , spesielt hvis du er blant de nesten 70 prosentene av verdens befolkning som har en viss grad av laktosemalabsorpsjon."
Når du slutter å spise meieriprodukter, hevder Barnard, synker betennelsen på cellenivå, noe som lar lange såre ledd og hovne kroppsdeler tømmes og føles lettet. Du kan miste posene under øynene, huden din vil sannsynligvis rydde opp og smertene i leddene eller musklene vil avta.Du kan også oppleve at ansiktet og magen blir mindre oppblåst, alt dette er en sunn reaksjon etter å ha blitt kvitt et allergen.
Eksperter anslår at 68 prosent av verdens befolkning lider av en viss grad av laktosemalabsorpsjon, en mildere grad av laktoseintoleranse. Den beste måten å finne ut om du er i den gruppen på er å kutte ut meieriprodukter, spesielt ost, og se hvordan du har det etter en uke eller to.
Laktosemalabsorpsjonseffekter 68 % av befolkningen
Laktosemalabsorpsjon er mer vanlig i visse deler av verden, for eksempel Afrika og Asia, der flertallet av befolkningen har en viss grad av laktosemalabsorpsjon. I Nord-Europa har mange mennesker et gen som gjør at de kan fordøye laktose etter spedbarnsalderen, men babyer kan ha det veldig vanskelig med kumelk, og noen er følsomme hvis den ammende moren spiser meieriprodukter og det er kuproteiner i kroppen hennes.
I USA har mindre enn 40 prosent av befolkningen laktoseintoleranse. Laktosemalabsorpsjon er ikke fullverdig laktoseintoleranse og kan gi symptomer som er milde eller moderate, men mange av de med laktosemalabsorpsjon har også laktoseintoleranse.
Ost inneholder hormoner som østrogen
Annet enn betennelse, som drives opp av å spise ost og går ned når du slutter med meieri, kan du også oppleve at hormonbalansen din endres til det bedre når du slutter med meieri, spesielt ost. Det er fordi ost inneholder spor av hormoner som østrogen og veksthormon, begge overført fra den lakterende kumelken til mennesker, ifølge Dr. Barnard.
Barnard, som skrev en bok k alt Your Body In Balance: The New Science of Food, Hormones, and He alth , har utforsket hvordan sporene av østrogen i meieri og ost kan påvirke mennesker og spesielt kvinner som har slitt med hormonelle problemer som påvirker menstruasjonen, fruktbarheten og det endokrine systemet (som tilfellet er med PCOS).
I boken sin forteller Barnard historier om pasienter som har sluttet med melkeprodukter og fått symptomene avtagende og den hormonelle helsen gjenopprettet.Selv om Barnard ikke hevder at meieri forårsaker PCOS eller at det å gi opp grillet ost og pizza kan kurere alle menstruasjonsproblemer, ser mindre ut til å være bedre hvis du ser på den generelle effekten av ost på kroppen, sier han.
Tilbake i 2019 gikk Barnard og dusinvis av andre leger sammen med PCRM for å anbefale at FDA krever advarselsetiketter på ost, for å advare forbrukere om at å spise denne maten øker risikoen for brystkreft.
"Meieriprodukter inneholder spor av østrogener fra kyr, og ettersom melk omdannes til ost, blir østrogenene mer konsentrert, ifølge PCRM. Selv om de bare er spor, ser de ut til å være biologisk aktive hos mennesker, noe som øker dødeligheten av brystkreft."
Kyr blir injisert med veksthormoner
Melkekyr i USA injiseres rutinemessig med bovint veksthormon for å øke produksjonen av melk, som er tillatt av FDA, men dette kan også øke nivåene av Insulin Growth Factor-1 som overføres til mennesker.IGF-1 fremmer cellevekst, inkludert kreftceller, ifølge forskning publisert i Storbritannia.
Melk, ost, yoghurt og alt laget av disse ingrediensene kan inneholde varierende nivåer av IGF-1, som regulatorer ved FDA hevder er trygt for konsum. Økologisk melk inneholder ikke disse veksthormonene, og det gjør heller ikke melk og ost uten melk.
Kyr injiseres med hormoner for å holde dem ammende lenger og for å produsere mer melk hver måned. Så moderne melk har flere hormoner i seg enn meieriet besteforeldrene dine drakk fra deres lokale gammeldagse melkegårder for et århundre siden.
"FDA forklarer at dette er helt greit. En artikkel på det offentlige byråets nettsted k alt, Steroid Hormone Implants Used for Growth in Food-Producing Animals hevder at siden 1950-tallet har FDA godkjent en rekke steroidhormonmedisiner for bruk i storfe og sauer, inkludert naturlig østrogen, progesteron, testosteron, og deres syntetiske versjoner."
Menneskelig helse og veksthormoner i melk
Siden melkeprodusenter begynte å gi kyr enorme mengder veksthormoner på begynnelsen av 1990-tallet, har forbrukere spekulert i at disse spormengdene som går til barn kan ha helseeffekter som tidlig pubertet, antibiotikaresistente infeksjoner og høyere risiko for kreft. Studier finner nå at det er sannsynlig at fedme er en medvirkende årsak til tidlig pubertet, men i en studie på IGF-1 og kreft var det en kobling.
I Storbritannia fant en gruppe forskere at IGF-1 var knyttet til veksten av andre primære kreftformer. Det betyr at hvis du er en kreftoverlever, ser det ut til at IGF finner disse cellene og hjelper dem å vokse.
"For å sitere studien: IGF-1 er kjent for å fremme kreftutvikling ved å hemme apoptose og stimulere celleproliferasjon. Epidemiologiske studier har rapportert en positiv sammenheng mellom sirkulerende IGF-1-nivåer og ulike primære kreftformer, som bryst-, tykktarms- og prostatakreft, men de satte seg fore å finne ut hvordan IGF hjelper sekundære kreftformer å vokse.De fant ut at dette hormonet hjelper til med å omdanne normale celler til kreftceller."
" Likevel hevder FDA at mat eller meieriprodukter fra dyr som får veksthormon er greit, og at studier har vist at maten fra de behandlede dyrene er trygge for folk å spise og at stoffene ikke skader de behandlede dyr eller miljø."
Hvis du er ivrig etter å unngå veksthormoner i morgenkaffen eller frokostblandingen, velg mandel-, soya- eller havremelk i stedet.
Soyamelk vs Meierimelk og kreft
Publikums oppfatning er at soya, som inneholder planteøstrogen, eller fytoøstrogener, kan øke risikoen for brystkreft, men faktisk har kvinner som spiser mer soya mindre forekomst av kreft, har studier funnet. Det er fordi fytoøstrogener etterligner østrogen på en god måte og i hovedsak pumper bremsene på kroppens østrogenopptak.
I store studier av asiatiske befolkninger der kvinnene spiser mye soya, er bevisene sterke for at jo mer soya du spiser, desto lavere er den totale risikoen for brystkreft. Soya ser ut til å ha en beskyttende effekt ved å holde østrogenproduksjonen i sjakk.
Forårsaker soya brystkreft? Her er hva en ekspert sier
En porsjon meieriprodukter om dagen øker risikoen for brystkreft
I en 2021-studie som fulgte nesten 53 000 kvinner i 8 år, var sporing av daglig inntak av melk, en porsjon om dagen (eller mer) assosiert med økt risiko for brystkreft. "Å konsumere så lite som en fjerdedel til en tredjedel kopp meierimelk per dag var assosiert med en økt risiko for brystkreft på 30 prosent," forklarte hovedforsker Gary E. Fraser, Ph.D., ved Loma Linda University. Soya hadde motsatt effekt, fant studien.
"Ved å drikke opptil én kopp per dag, gikk den tilhørende risikoen opp til 50 prosent, og for de som drakk to til tre kopper per dag økte risikoen ytterligere til 70 til 80 prosent." Det meste av ost er laget av meieri, så mens studien handlet om melk, ville ost bli betraktet som meierimat, og resultatene ville korrelere med ost.
Studie: En daglig servering av meieriprodukter knyttet til høyere risiko for kreft
Meeriprodukter øker risikoen for prostatakreft
Menn som bruker meieriprodukter har også økt risiko for kreft. Dr. Shireen Kassam, Ph.D., grunnlegger av Plant-Based He alth Professionals UK vil at menn skal vite at det også er en assosiasjon mellom meieriprodukter og prostatakreftrisiko, ifølge vitenskapelige studier.
"En kombinert analyse av 32 observasjonsstudier fant at for hver 400 gram meieriprodukter som ble konsumert daglig (litt over 1 1/2 kopp) korrelerte med en 7 prosent økt risiko for å utvikle prostatakreft, og denne risikoen gjaldt både melk og ost,» sier hun.
I en annen gjennomgang av studier om plantebasert mat og kreftrisiko fant forskerne at inntak av plantebasert mat reduserte risikoen for prostatakreft.
Meeriprodukter øker risikoen for prostatakreft. Hva du skal spise for å senke den
Ost inneholder mye mettet fett
Ost er høy i mettet fett, knyttet til økt risiko for hjertesykdom.I Storbritannia har forskere anbef alt at folk ikke spiser mer enn en fyrstikkblokk om dagen, og selv det kan være for mye for noen som kjemper mot høyt blodtrykk, et symptom og en risikofaktor for hjerte- og karsykdommer, ifølge hjerteleger.
Mettet fett har vært knyttet til høyt kolesterol, blokkeringer som gjør hjerteinfarkt og hjerneslag mer sannsynlig, og kalsiumavleiringer som kan være dødelige hvis blodstrømmen til hjernen, hjertet eller lungene hindres. Dr. Joel Kahn, en plantebasert kardiolog, sier at jo mindre fett du spiser, jo bedre er det.
En studie i The Cochrane Review viste at reduksjon av mettet fett i kosten reduserte risikoen for kombinerte kardiovaskulære hendelser med 21 prosent, og jo større reduksjon i mettet fett, desto større reduksjon i risikoen for kardiovaskulære hendelser.
Dette gjaldt både for personer som ikke tidligere har hatt hjertehendelser, og de som tidligere har hatt hjertesykdom, la Dr. Kahn til. Faktisk var reduksjonen i sittende fett enda kraftigere for de som hadde kjent hjertesykdom.
Fetekrigene er over og Sat Fat er en morder, sier Dr. Joel Kahn
Et plantebasert kosthold kan redusere risikoen for hjertesykdom siden mettet fett bare finnes i animalsk fett og noen tropiske oljer som palmeolje og kokosolje. American Heart Association uttaler at "tiår med solid vitenskap har bevist kan øke det "dårlige" kolesterolet ditt og setter deg i høyere risiko for hjertesykdom."
ADA anbefaler å holde det daglige inntaket av mettet fett til 5 prosent av dine daglige kalorier. Det betyr at hvis du spiser 2 000 kalorier om dagen, bør ikke mer enn 100 av disse komme fra animalsk fett, noe som i hovedsak betyr å være plantebasert.
Nøyaktig hva som skjer med kroppen din når du kutter ut ost
I Dr. Barnards bok The Cheese Trap: How Breaking a Surprising Addiction Will Help You Lose Weight, Gain Energy, and Get He althy, argumenterer han for at når du gir opp ost, kan kroppen din kvitte seg med betennelse og tømme hormonene ut. av systemet ditt, noe som gjør at det bedre kan regulere sin egen hormonbalanse.Resultatet er at du blir sunnere på mobilnivå.
Det kan ta opptil 21 dager før alle spor av meieriprotein forlater systemet ditt, ifølge eksperter ved La Leche League, som hjelper kvinner som har babyer som ikke tåler kumelk. (Melk inneholder laktose, men ikke melkeprotein, så det er i en form som babyer tåler.)
For å se de fullstendige resultatene av å gi opp ost og meieriprodukter, må du gi opp melk, ost, yoghurt og alle former for kumelk i tre hele uker.
Men de positive effektene av å gi opp ost og meieriprodukter vil begynne å merkes mye tidligere, så snart som bare noen få dager. Likevel, hvis du vil vite om meieri forårsaker leddsmerter eller betennelse, la det gå helt ut av systemet og ha null meieriprodukter på 21 måter og vent til de tre ukene er ute med å evaluere resultatene.
Når du gir opp ost:
- Leddene dine er ikke lenger hovne: Betennelse forårsaker hevelse, sårhet og smerte i leddene. Bli kvitt ost og se om knærne, hoftene, anklene og skuldrene føles mindre stive, eller om det føles lettere å løpe og gjøre hverdagsaktiviteter.
- Huden din rydder opp: Hvis du har en allergisk reaksjon på meieriprodukter, forårsaker det betennelse og hevelse og kan føre til hevelser, inkludert i hudcellene dine. Huden din forsvinner når betennelsen går ned i kroppen siden porene dine ikke lenger er tette.
- Poskene under øynene og hevelsene dine forsvinner: Poser under øynene er noen ganger et tegn på at du er allergisk mot noe i kroppen, som får blodårene til å
- Du har bedre pust: Pusten din blir bedre siden tarmen slutter å produsere gass fra usunne bakterier som mates av laktose. Ettersom mikrobiomet ditt går over til en sunnere og mer mangfoldig bakteriebalanse, spesielt hvis du spiser mer plantebasert mat, vil du merke at pusten blir bedre.
- Du reduserer risikoen for hjertesykdom: Mettet fett er knyttet til en høyere risiko for hjertesykdom. Ved å ikke ha alt det mettede fettet i ost, reverserer du risikofaktoren din.Kjedereaksjonen går slik: Mettet fett øker kolesterolet og fører til kalsiumavleiringer, som setter seg på plass som plakkoppbygging og blokkeringer i arteriene dine.
- Hormonene dine begynner å komme i balanse: PCOS, fruktbarhet, tung menstruasjon og hormonelle symptomer reguleres av kroppens endokrine system. Mister de tilsatte hormonene i meieriprodukter og ost og se om symptomene dine forsvinner eller gir opp.
- Du reduserer risikoen for kreft: Du reduserer risikoen for brystkreft, så vel som andre hormonelle kreftformer som prostata- og livmorkreft. Studier viser også at du reduserer risikoen for at en ny primær kreft oppstår, så enten du har hatt hudkreft eller en annen form, kan hormonene i meieriprodukter fremme kreftcellevekst i kroppen.
Kommer du til å savne ost? Har en tidligere røyker. savner sigaretter? Ja, du vil savne ost. Men mindre og mindre ettersom dagene går og det løsner grepet om deg.
Bottom Line: Hvis du bare gir opp én ting for helsen din, lag det til ost.
Ost er knyttet til betennelse hos de fleste, og inneholder hormoner som veksthormon og spor av østrogen, kjent for å øke risikoen for kreft. Det tar 21 dager for alle spor av meieri å forlate systemet, men du kan se fordelene når du gir opp meieri. Bare noen få endringer er at hormonene dine kommer tilbake i balanse og du vil leve fri for leddsmerter og oppblåsthet.
For de beste oste alternativene, besøk The Beets anmeldelse av veganske osteskiver og veganske oststrimler som ikke er melkeprodukter.
