Veronica Mailer, en femtisyv år gammel maratonløper og Ironman-triatlet, som begynte å løpe i tenårene, visste at noe var g alt. I slutten av førtiårene følte Veronica seg treg og utslitt, og hadde problemer med å samle energien til å løpe eller til og med komme seg ut av sengen. Hun dro til legen sin, som kjørte en serie tester og fant at Veronica hadde en sjelden immunsykdom k alt Hashimotos, som angriper skjoldbruskkjertelen og gjør det vanskelig å fungere eller prestere på normale nivåer, langt mindre konkurranseutøverens vanlige rutine oof pushing seg selv.Hun ble knust og begynte å ta de foreskrevne medisinene som legene hennes fort alte henne ville hjelpe. Men i stedet ga disse medisinene henne et rasende hjerte, lungeproblemer, og hun innså at hun måtte ta saken i egne hender. Det var da hun la om kostholdet og begynte å føle at lettelsen, i form av et for det meste plantebasert kosthold, var i sikte. Hun fortsatte og ting ble bedre, til det punktet hvor hun visste at hun kunne komme tilbake til å føle seg helt frisk igjen.
"Veronica hadde allerede spist vegetarisk kosthold, så hun var fast bestemt på å null inn på ernæringsbasert helbredelse. Hun fylte opp på bønner, belgfrukter, grønnsaker, frukt og erteprotein i det meste av et år, og på slutten av disse 12 månedene kunne hun endelig si at jeg er helt normal, og alt er omvendt. På min kontroll spurte legene mine hvilke endringer jeg hadde gjort, og jeg fort alte dem at jeg spiste vegansk og de fortsatte å presse meg til å ta hormoner. På det tidspunktet visste jeg at jeg måtte bytte lege.Mitt neste skritt var å finne en plantebasert vegansk lege fordi de ville få det."
Jeg føler meg yngre enn noen gang, og har utholdenheten til en 18-åring
"Nå føler hun seg yngre, raskere og sterkere enn noen gang på et plantebasert kosthold, og Veronica fortsetter å slå sine personlige rekorder, jeg føler meg 18 år gammel, men med 39 års erfaring med å konkurrere, >"
"Veronica satte seg ned med sine lekne redningsunger i hjemmet sitt i Austin og delte personlige råd til andre utholdenhetsutøvere – eller alle som ønsker å bli sunnere – om hvordan man kan gå plantebasert. Hennes ene hemmelighet som kan fungere for alle: Finn ut de nøyaktige forholdstallene dine, jeg så først atletiske og helsemessige resultater etter at jeg fikset ernæringen min.>"
Q. Hvorfor ble du veganer?
"Veronica Mailer: Jeg prøvde vegetarisme av og på, men som idrettsutøver forsto jeg aldri helt den riktige ernæringen bak.Som en utholdenhetsutøver følte jeg at jeg ikke oppnådde god restitusjon fra treningsøktene, og jeg ble svakere. Jeg var ikke så sterk som jeg kunne ha vært. Så jeg vil alltid tipse om at jeg kanskje bare trenger å spise kylling eller noe sånt. To år senere så jeg en video av en mammaku som ble dratt bort fra kalven sin, og det inspirerte meg til å bytte umiddelbart. Det var ingen måte jeg kunne gå tilbake. Uansett hva, måtte jeg finne ut ernæringsaspektet ved å være veganer eller plantebasert. Etter å ha sett den videoen, kan jeg ikke forestille meg å utsette noe for den lidelsen lenger. Det er ikke verdt det."
Q. Du er en utholdenhetsidrettsutøver, hvordan har resultatene dine blitt bedre siden du ble veganer?
VM: "Selv fra i fjor til nå har tidene mine blitt bedre. Da jeg fant ut kostholdet mitt, begynte jeg å spore makroene mine og økte proteininntaket mitt. Til og med Selv om jeg var veganer, spiste jeg for mye såk alt godt fett, så makroene mine var langt unna.Jeg spiste for mye fett og for lite protein. Når jeg fant ut det, økte jeg proteinet mitt (i form av bønner osv.).
"Så fra i fjor til i år er miletiden min nede i et tempo på under 8 minutter, mens det i fjor var 9:30. Jeg gjør en distanseutfordring. Jeg gjorde det i fjor , og det er en serie løp. I fjor var jeg på 7. plass med 30 minutter 5k, og nå er 5k min under 25 minutter. Jeg kom på førsteplass i min aldersgruppe, og foran kvinner i førtiårene. jeg fyller 57 denne måneden. Å spise på denne måten, som idrettsutøver etter overgangsalderen, er noe jeg også synes er så viktig.
"Kvinner tror de må ha kjøtt i kostholdet fordi de går i overgangsalder, men det er mye dritt. Ikke nødvendig. Jeg har hatt null symptomer fra overgangsalder, og jeg har ikke tatt noen hormontilskudd, og jeg er frisk. Kolesterolet mitt har f alt, blodtrykket mitt er eksepsjonelt, og jeg kan gjøre pull-ups, opp i det hele tatt!"
Q. Det er veldig imponerende Hvor mange pull-ups kan du gjøre?
VM: Jeg gjorde en konkurranse i juli, og jeg gjorde 102 pullups på 17 minutter.
Q. Tror du det var mulig først nå som du er veganer?
VM: Ja, for før følte jeg ikke at jeg hadde krefter. Jeg er sterkere nå enn jeg var i 20- og 30-årene. Jeg løp spor på college, men jeg var alltid "slank-feit." Jeg var bare tynn, men jeg var ikke sterk. Selv når jeg spiste kjøtt, spiste jeg ikke så mye, så jeg fikk aldri nok protein, så jeg tror det er viktig som veganer å sørge for at du får i deg nok protein.
