Som alle høytider, er den beste delen uten tvil alltid maten: Det er måten vi forbinder høytiden mest på, og det er det vi ser frem til mens vi feirer sammen. Og for Rosh Hashanah betyr det jødiske nyttåret, som starter i kveld, mange søte tradisjoner i håp om å bringe inn et søtt nytt år.
Mens andre høytider fokuserer på det jødiske folks fortid, er Rosh Hashanah unik ettersom det er den eneste høytiden som feirer nåtiden og fremtiden. Bortsett fra gledelige bønner, sanger og å ønske hverandre godt, er den mest bemerkelsesverdige skikken seder-tallerkenen som er fylt med symbolske matvarer (Simanim), og med hver bønn og hver bit ber vi om å bringe inn gode håp og lykke .
Selv om hver matvare kan variere fra bord til bord avhengig av arven deres, og spesielt når det er en veganer på slep, deler de alle de samme kjerneverdiene som gjenspeiler positive ønsker om en lykkelig, sunn, velstående og selvfølgelig , søtt nytt år.
Hvis noe annet, bare å dele en hjemmelaget godbit er den beste feriehandlingen av alle, og min favoritteplekake som smaker (nesten nøyaktig) som min syriske bestemors, er den perfekte helgegodbiten. Til alle som kanskje feirer eller ikke feirer, L’Shana Tova!
Apple: Vår første velsignelse innkapsler den viktigste av høytiden. Vi ber om at Gud fornyer for oss et godt og søtt år. På skolen blir barna lært opp til å dyppe eplet i honningen, men familien min holder det uten dyreprodukter med en bolle med sukker i nærheten. Sesongens frukt er så sprø alene, den trenger ikke engang det, men det er bare gøy for barna å få delta i aktiviteten.
Leek: Den symbolske betydningen av purre kommer fra dets hebraiske navn, som betyr å kutte, og i sin tur håper vi at enhver fiende som kan være skadelig, vil bli avskåret . Mens noen familier spiser skarp gressløk eller løk, liker familien purre. Mens jeg vokste opp med å spise min egyptiske bestemors stekte purrefritter, er dette versjonen jeg lager i dag og er den perfekte eggfrie løsningen på den velsmakende, velsmakende godbiten.
Swiss Chard: Grønt som mangold, spinat eller beteblader representerer å overvinne de bitre fiendene og vår vei til frihet. Som om du trenger mer grunn til å spise det, er mangold et ekte ernæringsmessig kraftsenter, siden det er en utmerket kilde til vitamin K, A og C, samt en god kilde til magnesium, kalium, jern og fiber. Vi spiser vår sautert til den er visnet med litt hvitløk og en dæsj allehånde.
Dates: Søte og enkle, dadler er en veggies beste venn, og virkelig min favorittbit på seder-tallerkenen. Saftige og seige Medjool-dadler sikrer et søtt år fremover, og deres høye fiberhold holder deg mett frem til middagen.
Black-Eyed Peas: I likhet med det hebraiske navnet det ligner på, spiser vi rikelig med bønner i håp om at våre fordeler øker. Alle typer bønner kan brukes, men i min sefardiske bakgrunn bruker vi de veldig kremete, deilige og sterkt undervurderte, svartøyde ertene. Noen familier koker bønnene i kjøtt, men vi lager våre med mye hvitløk og løk som gir en veldig smakfull rett med ris.
Granateple: Saftig rød og lubben, ettersom sesongen nettopp har kommet, er Pomegranates en ekte Rosh Hashanah-godbit. Meningen bak den er like søt, som vi ber om å være like rikelig som selve den skumle frukten.
Head of a Veggie: Hovedideen med det er enkel - vi bør gå inn i året som en leder, ikke en følger, men som alle skikker, må du gjøre det fungerer for dine behov! Siden jeg er min 10. Rosh Hashanah som veganer, har jeg blitt bedre med årene og prøvde å unngå alle typer dyrehoder.Mens jeg startet med gummiaktige fiskehoder, i stedet for ekte vare, er min nåværende favoritt ganske enkelt et stekt hode av brokkoli eller blomkål. Denne oppskriften er så velsmakende at alle ender opp med å komme til min side av bordet for en matbit. Tross alt er disse skikkene ment å gjøre oss lykkelige og holde oss sammen.
Forberedelsestid: 15 min
Koketid: 20 min
Total tid: 35 min
Rosh Hashanah epleciderkake
Ingredienser
- 2 ½ kopper mel (hel hvete og vanlig blandet)
- 1 kopp brunt sukker
- 1 ½ ts natron
- ½ teskje s alt
- 1 ts m alt kanel
- ½ teskje gresskarpaikrydder (eller muskatnøtt)
- 1 kopp eplecider
- 1 teskje eplecidereddik
- ⅓ kopp nøytral olje
- 2 ss eplemos
- 2 mellomstore epler, skrellet og i terninger
- Cinnamon Sugar topping
- 1/4 kopp hvitt sukker
- 1 ts kanel
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit, spray en 9 x 13 kvadratisk form eller en rund kakeform med spray, og sett til side.
- I en stor miksebolle, sikt melet, tilsett brunt sukker, natron, s alt og krydder.
- I et væskemålebeger tilbereder du "kjernemelken" ved å tilsette eplecidereddiken til eplecideren, og la den stå i et minutt. Tilsett olje og eplemos, og rør før du blander inn i de tørre ingrediensene. Legg i hakkede eplebiter.
- Overfør til den tilberedte bakebollen og topp med kanelsukker. Stek i 20 minutter til midten spretter tilbake.
