Når du er plantebasert, betyr høytiden å tilpasse din nye livsstil til langvarige familie- og religiøse feiringer. Selv om dette kan virke som en presset situasjon, er det mange enkle tips og triks som kan forvandle favorittoppskriften din til vegansk og sikre at tradisjonene dine er grusomhetsfrie. Nedenfor viser vi deg hvordan du kan veganisere din Hanukkah-feiring:
skyldfri gelt
Hanukkah gelt er folieinnpakket melkesjokolade som ligner gullmynter, gitt til barn. Men du kan finne vegansk mørk sjokoladegelt som ser like festlig ut. Og mørk sjokolade smaker så mye bedre. No Whey er en flott meierifri versjon.
It's All About the Oil
Latkes, også kjent som potetpannekaker, er vanligvis stjernen i showet på Hanukkah. Du steker dem i masse olje og serverer dem helst så snart de er ferdige.
Det er to grunnleggende typer latkes, en hvor potetene blandes til en jevn røre (jeg er oppvokst med denne typen) og en hvor potetene er revet. Revet er den klassiske måten; folk pleide å gjøre dette på et rivjern og skrape knokene. Det er så mye enklere i en foodprosessor.
Første gang jeg lagde dem på denne måten, glemte jeg helt egget som min mor brukte i sin blendede versjon. Men vet du hva? De revne potetene, med løk og krydder, trenger ikke et egg. De er litt som en hashbrun kake uten egg.
Jeg deler forskjellen og lager halvparten av røren i blenderen, og riv resten. Dette gir latkene en bedre tekstur, og den holder godt sammen. Den skitner også dobbelt så mange oppvask
Vegan (og glutenfri) Latkes
INGREDIENSER:
- 2 rødbrune poteter skrelt (omtrent et pund)
- 1 middels løk
- s alt
- pepper
- olivenolje
INSTRUKSJONER:
- Kutt en potet i kvarte og kvart løken. Kjør i en blender til det blir en jevn røre.
- Kutt den andre poteten i to på langs og riv den med en kjøkkenmaskin. Eller gå på den gamle skolen og bruk et rivjern. Du trenger ikke kutte poteten først da, men pass på fingrene.
- Tøm den revne poteten i en sil eller klem ut vannet med hendene. Kombiner de revne og blandede potetene og tilsett s alt og pepper etter smak.
- Varm en stekepanne med olje på middels høy. Når oljen er varm, tilsett store skjeer med røre for å lage pannekaker; flat dem litt med baksiden av en slikkepott.Prøv å motstå å rote med dem mens de koker. De tar 3-5 minutter per side. Jeg liker å bruke en støpejernsgryte til latkene.
- Tøm på papirhåndklær.
- Hvis du lager latkes på forhånd, kan du varme opp i en 350-graders ovn til rykende varm.
Det er to klassiske pålegg for latkes: eplemos eller rømme. Eplemos er ikke bare det veganske alternativet, men det er også bedre, synes jeg, og langt sunnere. Hvis du leter etter en vegansk rømme, gjør Tofutti en flott en tilgjengelig her.
Jeg lager eplemos ved å lage mat på komfyren og purere dem gjennom en matmølle. Du kan også koke dem i en Instant Pot. Med matmøllen trenger du ikke skrelle eplene, men maleprosessen tar en stund. Men det er derfor du har barn. Min ville gjøre det i 5 minutter eller så, for så å kjede seg og spise en bolle med eplemos. Med tre barn og en medgjørlig ektemann blir en skjeppe epler til eplemos på kort tid.
Hjemmelaget eplemos
Få en blanding av epler: Macoun, Macintosh, Empire, alle arvestykker du kan finne. Vask og del i kvarte. Det er ikke nødvendig å kjerne eller skrelle, men kutt ut eventuelle dårlige flekker. Forvent krymping da hver person som passerer gjennom kjøkkenet vil ta noen stykker. Til og med hunden sitter tålmodig og sikler og godtar småbiter som faller på gulvet.
Fyll en stor gryte, tilsett en kanelstang, dekk til og kok på lavest mulig varme slik at epler ikke svir seg. Huset ditt vil fylles med den herlige duften av eplekanel.
Hvis du har lyst, sleng i en håndfull ferske tranebær eller en pære. Du kan også legge til en klatt fersk ingefær eller nyrevet muskat, men jeg foretrekker den rene kanelsmaken.
Rør av og til og kok til alle eplene er brutt ned og myke (omtrent en time). Gå gjennom matmøllen.
Lag en stor porsjon slik at du kan fryse ned noen til senere.
One Bowl Olive Oil Brownies
Så lenge du lager eplemos, kan du like godt piske opp en haug med brownies med en halv kopp hjemmelaget saus. For olivenolje, velg en rimelig olje som ikke har en overveldende fruktig aroma.
INGREDIENSER:
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 ss vaniljeekstrakt,
- 1/2 kopp usøtet kakaopulver
- 1/2 kopp eplemos
- 2 unser usøtet bakesjokolade
- 1 teskje s alt
- 1 1/2 kopper mel
- 1 kopp veganske sjokoladebiter
INSTRUKSJONER:
- Forvarm ovnen til 350 grader. Kle en 9 x 9 panne med folie og spray lett med olje.
- Smelt usøtet sjokolade i den store bollen i mikrobølgeovnen. Rør inn sukker, olje, vanilje, kakao, eplemos og s alt, og bland til en jevn masse. tilsett mel og rør. Bland inn sjokoladebiter.
- Hell i form og stek i 25-30 minutter.
- Kutt i firkanter når det er avkjølt.
Ikke glem stearinlysene
Siden noen veganere ikke vil bruke bivoks, er mange av premium Menorah-stearinlysene forbudt. Det er ganske miljøvennlige soya- eller vegetabilske vokslys som er et sunnere valg enn parafinlys. Finn noen her.
