Da jeg bodde i New York i begynnelsen av dette tiåret, var juicerens i høysetet. Men uansett hvor bra de sa at jeg ville føle meg etterpå, følte jeg meg alltid sulten og utmattet. Jada, jeg hadde den nervøse energien de hadde lovet, men det var en engstelig energi. Jeg følte meg aldri stødig og stabil. Jeg visste heller ikke om den ayurvediske tilnærmingen til spising på den tiden.
Ayurveda er søstervitenskapen til yoga, og bokstavelig oversatt betyr: «Vitenskapen om livet.Grunnlaget ligger i å tilpasse livsstilen vår for å være synkronisert med Moder Natur. Ayurveda-tenkning hevder at mikrokosmos er en refleksjon av makrokosmos: våre menneskekropper er bare en refleksjon av de større elementene på jorden. Når naturen går over til høst, bør vi også gjøre det.
En av de mest drastiske sesongendringene vi opplever er sommer til høst, spesielt med klimaendringer. Det er ikke uvanlig å se 80 temperaturer en ettermiddag og morgenfrost den neste. Disse månedene kan være uforutsigbare. I California betyr høst brannsesong, noe som skaper mye stress og angst. Andre deler av landet er utsatt for ville temperatursvingninger samt ustabile værmønstre.
Det beste vi kan gjøre for å balansere oss selv og temperere disse overgangene er å jorde oss selv. Vi kan spise, trene og lage daglige ritualer for å sentrere oss og skape mer stabilitet i kropp og sinn.
En tradisjonell ayurvedisk rens insisterer ikke på at du bare drikker vann eller juice.Faktisk, ifølge min favoritt ayurvediske kokebok, Eat-Taste-Heal: An Ayurvedic Cookbook for Modern Living av Thomas Yarema, tømmer det kroppsvev å avstå fra mat eller vann i lengre perioder, noe som fører til ubalanse. I stedet ber Ayurveda om at du nærer deg selv, ikke bare med matvalgene dine, men med dine daglige vaner.
En av stiftene i en ayurvedisk rens er en rett kjent som Kitchari. Det er en enkel, lett å tilberede rett som består av krydder, basmatiris og mung dhal. Kitchari er lett å fordøye og nærende for alle kroppens systemer. (Se oppskriften nedenfor.) Det er et balansert måltid som består av komplekse karbohydrater, planteproteiner og lite fett. Du kan prøve en Kitchari-mono-diett i to til tre dager til å begynne med, som vil rense kroppen for giftstoffer, men gi deg nok energi til å fortsatt trene og føle deg mett. Hvis du føler deg vedvarende og ikke utmattet av dette, kan du forlenge rensingen noen dager til. Dette handler ikke om vekttap eller å straffe deg selv for en helg med for mye feriegodteri.Akkurat det motsatte – dette handler om å genuint pleie deg selv fysisk, ment alt, følelsesmessig og åndelig.
Når jeg gjør en rens eller bare forplikter meg til en enklere måte å spise på, legger jeg merke til hvor mye mer tid jeg har på hendene. Jeg kan omdirigere den enorme mengden hjernekraft jeg vanligvis bruker for å tenke på matvalgene mine gjennom dagen. De av oss som er bekymret for hva vi putter i kroppen eller følger en restriktiv diett, blir tilbøyelige til å analysere måltidene våre og bli kvalm.
"Å gi oss selv noen grenser og holde oss til en mono-diett av én type sunt måltid som Kitchari i noen dager, forenkler beslutningene våre, og kan hjelpe oss å bli mer bevisste på tankene våre rundt mat. Vi har mer tid til å stille inn på vårt indre kompass. Denne plassen kan være ubehagelig, til å begynne med fører oss til at vi tar telefonen eller fjernkontrollen til TV-en. I stedet anbefaler jeg å bruke tiden til å fylle kreativiteten godt. Ta deg tid til å gjøre det du har hatt lyst på: Skriv, selv i dagboken din, tegn, mal, lag eller start en meditasjonspraksis."
Denne tiden av året er lyset nydelig: Gå en tur i naturen. jo mer aktiv du er, jo lettere kan overgangen mellom årstidene være på kroppen. Prøv en dansetime eller gjør noe utenfor din vanlige rutine.
Vær snill mot deg selv. Ta et langt bad med eteriske oljer (min favoritt er fra Floracoepia – prøv en kombinasjon av lavendel og tea tree olje med Epsom-s alter.) og tenn noen lys. Bruk denne tiden til å bli stille og høre hva kroppen din forteller deg. Følg naturens retning og gå til sengs tidligere, siden akkurat som vi byttet klokkene. Endre dine egne personlige vaner for å matche. Våkn opp med soloppgangen. Følg rytmene til Moder Natur, og du vil finne mer balanse og letthet i deg selv.
Kitchari
Dette er en ganske tradisjonell Kitchari-oppskrift som brukes til rensing eller når du føler et ønske om å forenkle kostholdet ditt.
Ingredienser
| 1 | kopp basmatiris | 1 | teskje m alt spisskummen |
| 1 | koppdelt gul mung dhal | 1 | teskje m alt koriander |
| 6 | kopper filtrert vann | 1 | teskje s alt |
| 1 | spiseskje kokosolje | 1 | teskje svart pepper |
Instruksjoner
| 1 | Bløtlegg og mung dhal i 1 til 2 timer |
| 2 | Skyll risen og mung dhal grundig til vannet er klart og ikke uklart |
| 3 | Smelt kokosolje på middels høy i en kjele |
| 4 | Tilsett spisskummen og koriander til krydderne blir duftende (matlagingskrydder i olje bidrar til å frigjøre deres helbredende egenskaper) |
| 5 | Legg til ris og dhal og rør for å dekke med oljeblandingen |
| 6 | Tilsett vann og la det koke i fem minutter, uten lokk og rør av og til |
| 7 | Reduser varmen til lav og dekk til, og la lokket stå litt på gløtt. Kok til all væske er absorbert, ca 25-30 minutter. |
Dette bør gi ca 2-3 porsjoner. Du kan vanligvis finne delt gul mung dhal i bulk i en helsekostbutikk eller på nettet. Oppbevar eventuelt ekstra i en glassbeholder i kjøleskapet i ikke mer enn 2 dager. Ayurveda-matlaging anbefaler ikke å spise mye matrester, siden vitaliteten og ernæringen til maten reduseres jo eldre den blir.
Du kan også "jazze" opp en grunnleggende Kitchari hvis du ikke faster strengt, men bare ser etter et enkelt måltid. Ofte steker jeg en liten kopp løk og legger til gulrøtter og pastinakk eller søtpoteter som jeg legger til risen og dhal, men ellers fortsetter du med oppskriften som den er. Noen ganger kaster jeg i grønnkål og kokosmelk mot slutten av kokeprosessen for en mer overbærende gryterett. Du kan også tilsette forskjellige krydder. Hvis du slår opp "Kitchari" på nettet vil du finne en haug med varianter, så ha det gøy og nyt denne nærende rensen på din måte!
