Hvis du noen gang har lurt på hvor mattrender kommer fra, har vi svaret: Hvert år er det noen få store messer som vi kan spore tilbake til som opprinnelsen til kule produkttrender og morsomme, velsmakende eller innovative matvarer. Tenk på det som moteuken for supermarkedsprodukter. Den siste uken i Philadelphia kom hele industrien innom og smakte, testet og ble begeistret over de siste produktene som snart vil debutere på supermarkeder nær deg.
K altes Food & Nutrition Conference & Expo (FNCE) og sponset av Academy of Nutrition and Dietetics, mer enn 10 000 registrerte kostholdseksperter, ernæringsforskere, beslutningstakere og andre ledere i helseindustrien. Her er hva det betyr for deg:
Trendene starter med det nye budskapet «Ha en plante», laget av den ideelle organisasjonen Produce For Better He alth, som er dedikert til å transformere hvordan folk føler om frukt og grønnsaker. (Vi føler det.) Nedenfor er noen av de mest interessante matvarene du kan forvente å se mer av i 2020 og utover.
Blomkål alt
Denne korsblomstgrønnsaken er ikke ny på matscenen, men den tar definitivt ernæringsverdenen med storm. BLOMKRAFT var en av de mest populære standene, da de delte ut prøver av blomkålpizzaskorpe. Viser at vi elsker alt med ordet pizza vedlagt.
Andre snackselskaper, som Rhythm Foods, tok opp denne trenden og skapte en ny sprø og sprø blomkålbit med lav varme. Hvis du liker smaken av blomkål i en liten s altbit, må du prøve denne nye snacksen som et chips alternativ.
Blomkål brukes også som ingrediens i pasta og kjeks. Hvis jeg måtte sette pengene mine på en grønnsak for fortsatt vekst, ville jeg lagt alle chipsene mine på blomkål.
Glutenfri for alle, ikke bare de som unngår gluten
Alle begynner å unngå gluten, ikke bare folk med allergi eller cøliaki. Årsaken er at flere av kornene våre blir behandlet og dyrket til å ha mer av det skadelige proteinet. For de som ønsker å unngå gluten, men likevel vil ha smaken av korn, er det mange nye produkter som skaper bølger. "Jeg har lagt merke til en økende mengde kornfrie og glutenfrie produkter på markedet, fra kornfrie tortillas til muffins," sier Alena Kharlamenko, RD.
Siete Family Foods viste frem kornfrie tortillas, laget av ingredienser som kassava, mandel, kikerter og cashewmel. Kharlamenko liker også Soozy’s Grain-Free Muffins, som lager produkter fra utradisjonelle meltyper som mandel-, pilrot- og kokosmel.
En annen favoritt blant kostholdseksperter er Simple Mills, kjent for sine produkter som bruker nøttemel i alt fra bakeblandinger til kjeks til kjeks. Vær på utkikk etter flere glutenfrie alternativer som kommer til butikkhyllene.
Frø er de nye nøttene
Nøtter er en avgjørende del av ethvert plantebasert kosthold, men frø blir ofte oversett som en god kilde til protein og sunt fett. Forvent å se frø som ingredienser, frittstående snacks og til og med proteinpulver.
Super Seedz viste frem sine 1-unse gresskarfrø-snackpakker, som kommer i deilige smaker som Cinnamon & Sugar og Somewhat Spicy. Med 8 gram protein på bare 1 unse har de en imponerende mengde plantebasert protein.
Seeds gjør også sin debut i proteintilskuddsgangen. Tera's introduserte et organisk proteinpulver laget av gresskarfrø, med 23 gram plantebasert protein per porsjon. Hvis du er lei av smaken av erte- eller risprotein, er dette alternativet en spennende ny utvikling.
Tarmhelsen er større enn noensinne
Mens begrepet "tarmhelse" har blitt helt mainstream, øker ernæringseksperter med enda flere produkter rettet mot tarmhelse. Fra probiotika til prebiotika til mat med lav FODMAP, det var rikelig med sunn mat til tarmen på FNCE 2019. Cleveland Kraut ga ut deres frisksmakende probiotikarike kraut, som kommer i tradisjonelle smaker og mer obskure Gnar Gnar og Curry Kraut.
Prebiotika – en fiber som gir næring til de levende bakteriene i tarmen din – var også populært. Uplift Food, et RD-skapt selskap, tok prøve av deres nye Gut Happy Cookies, som er laget med forskjellige prebiotiske rike plantebaserte ingredienser.
Til slutt viste Epicured deres lavFODMAP- og glutenfrie abonnementsleveringstjeneste for måltider, beregnet på å hjelpe de som lider av gastrointestinale lidelser.
Anti-inflammatorisk mat er varm: Gurkemeie tar en stjernedrei
Akkurat da du ble vant til linse- og bønnebasert pasta, forbedret Ronzoni spillet ved å tilsette gurkemeie til pastablandingen deres. "Det var gurkemeiepasta, drinker og mer på konferansen," sier Mandy Enright, MS, RDN, RYT, Food + Movement Dietitian. "Anti-inflammatorisk er et hett buzzword i disse dager, og gurkemeie er definitivt der oppe når det kommer til anti-inflammatorisk mat," legger Enright til.
