Quiche kan serveres til frokost, brunsj, lunsj, middag eller som en mettende snack når som helst på dagen. Det er deilig både varmt, rett ut av ovnen eller avkjølt fra kjøleskapet.
Denne quichen har en enkel flassete skorpe med en ekstremt kremet, saftig og eggelignende fylling med en litt osteaktig smak. For å oppnå den tradisjonelle eggy-quichen bruker vi tofu og kikertmel for den perfekte teksturen, og en klype svart s alt (også kjent som Kala namak) for smaken. Hvis du foretrekker et mykt, nesten smeltende fyll, stek quichen i ca 45 minutter. Denne versjonen serveres best fersk. For en hardere (og enklere å skjære) versjon, stek quichen i omtrent en time tot alt.Steketiden kan variere avhengig av ovnen og bakeformen, så tannpirker smak på quichen før du tar den ut av ovnen.
Noe av det vi elsker mest med denne veganske quichen er at den er veldig tilpassbar. Du kan doble fyllet hvis du foretrekker færre grønnsaker og mer eggeaktig og osteaktig godhet. Eller legg til ekstra vegansk ost i blandingen for en enda rikere tekstur.
En oppskrift uten avfall for å rydde ut i kjøleskapet
Vi hater å kaste bort ferske grønnsaker kjøpt fra gårdsstanden, CSA eller det lokale markedet. Denne oppskriften er ypperlig for å bruke opp eventuelle grønnsakerester fra kjøleskapet eller fryseren. Du kan til og med bruke grønnsaksrester her. Gulrotskall, gulrottopper, potetskall, grønnkålstilker, brokkolistilker, soppstilker, visne grønnsaker eller urtestilker er bare noen av tingene som fungerer bra.
Velg grønnsaker som er i sesong, og lag vår-, sommer-, høst- eller vinterversjoner.Eller bare bruk alt du har på bunnen av kjøleskapet. Med denne oppskriften trenger du ikke kaste bort noen tilfeldige grønnsaker lenger. Du kan bruke visne grønnsaker, grønnsaksskall, frossen grønnsaksrester eller halvtomme bokser med bønner.
Hvis du ikke har nok grønnsaker til overs for øyeblikket, samler du bare alle de triste produktene dine i en pose eller beholder i fryseren. Så når du har nok, lag quiche!
Generelt kan du velge de rå, dampede eller grillede grønnsakene du liker til denne quichen. Tomat, spinat, blandet sopp, grønne erter, zucchini, grønnkål, gresskar, soltørket tomat, brokkoli eller purre fungerer spesielt bra her. Kutt grønnsakene i mindre biter, og skjær stivelsesholdige grønnsakspapir-tynne skiver med en mandolinskjærer eller grønnsaksskreller. Lek med forskjellige kutt for å gjøre ting visuelt interessant.
Du kan også lage miniquicher i stedet for en stor. Små tarteletter fungerer best her.Prøv å leke deg med grønnsakskombinasjoner: Klassisk spinat-tomat, en sunn grønn versjon med asparges, grønne erter og brokkoli, en barnevennlig zucchini og søtpotet, eller vår høstversjon her. Vi brukte en blanding av rosenkål, søtpotet, gulrot, pastinakk, potet, rødbeter, kantarellsopp og rødløk.
Forberedelsestid: 25 minutter
Koke-/steketid: 45 minutter
Høst Veggie Quiche
Server 6-8
Ingredienser
Til paibunnen:
- 1 kopp/130 g fullkornshvetemel
- 3/8 kopp/3 oz/85 g kaldt vegansk smør, i terninger
- 1/4 ts s alt
- opptil 4 ss iskaldt vann
For fyllingen:
- 10,5 oz/300 g silketofu
- 1/2 kopp/120 ml vann
- 4 ss kikertmel
- 2 ss tapiokastivelse
- 3 fedd hvitløk
- 1,5 ss tahini
- 1,5 ss næringsgjær
- 1 sitron, juice
- 1 ss sennep
- 1 ts hvit misopasta (valgfritt)
- 1/4 ts gurkemeie
- 1/2 ts svart s alt
- 1/4 ts sort pepper
- 6-8 kopper blandede grønnsaker (se merknader)
- 3 ss hakkede urter (som rosmarin, timian, salvie eller sommersmak)
- 2 ss valnøtter, hakket
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 375°F/190°C.
- Plasser mel, smør og s alt i en foodprosessor. Puls et par ganger, og begynn sakte å tilsette kaldt vann, 1 ss om gangen. Puls og tilsett vann til det dannes en deigkule.
- Overfør deigen til en melet overflate og kjevle ut til en stor sirkel for å danne skorpen.
- Vend deigen til en lett smurt 9-tommers/23 cm paiform, og trykk lett ned med fingrene. Form kantene og stikk hull i bunnen med en gaffel et par ganger. Sett i kjøleskapet til du forbereder fyllet.
- For fyllet tilsett ingrediensene i en blender, og kjør til den er helt jevn. Brett inn grønnsaker og urter.
- Hell blandingen av grønnsaker og fyll på paibunnen, jevn ut toppen. Dryss over hakkede valnøtter.
- Dekk quichen med aluminiumsfolie, og stek i 30 minutter, fjern deretter folien og stek den i ytterligere 15 minutter for en kremet innside, eller 20-30 minutter for et fastere fyll.
- La avkjøles litt før skjæring.
Leter du etter en rask og billig snarvei?
- Gå for en butikkkjøpt paibunn eller butterdeig i stedet for hjemmelaget skorpe.
- Hvis silketofu er dyrt i supermarkedet ditt, bruk vanlig tofu i stedet.
- Fryste grønnsaker er billigere, men like gode som ferske her.
Vil du gjøre dette litt sunnere?
- Hvis du foretrekker det, bruk kokosolje i stedet for vegansk smør til skorpen
- Legg til en spiseskje m alte linfrø i skorpen for ekstra omegaer
- Eller gjør denne quichen helt skorpefri. Bare slipp deigen og stek fyllet i formen. Det fungerer best med mindre paier eller enkeltserveringer
- Legg til ekstra grønt i fyllet ditt. Spinat, collard greener, bete greener eller grønnkål er alle nydelige her.
Vil du imponere gjestene dine?
- I stedet for én stor quiche, lag flere mini quiche! Barn vil spesielt like det
- Bruk hvitt mel, eller en blanding av hvitt og fullkornshvetemel, hvis du ser etter en mindre 'jordisk' smak
- Gjør fyllet ditt ekstra overbærende ved å røre inn litt ekstra revet vegansk ost eller smuldret vegansk feta
- Doble mengden fyll og kutt litt ned på grønnsakene dine, hvis du vil
- Røkt tofu i terninger eller vegansk skinke er også gode tilleggsprogrammer
Nutritionals
Calories 330 | Tot alt fett 15g | Mettet fett 2,7g | Sodium 464mg | Tot alt karbohydrater 38g | Kostfiber 5,9g | Sukker tot alt 4,8 g | Protein 12,4g | Kalsium 197mg | Jern 3mg | Kalium 331mg |
