IKEA er ikke bare kjent for sin ikke-så-lett-å-bygge hjemmeinnredning. Det svenske selskapet har etablert seg som en massiv matvarekjede, og selger rundt 2,5 milliarder dollar på sine bistroer, kafeer og restauranter årlig. Nå har IKEA annonsert at de vil åpne tre plante-forward, nordisk-inspirerte mathaller i San Francisco, California; Changsha, Kina; og Gurugram, India.
K altes Saluhall, de vil ha en 80 prosent plantebasert meny ved åpning med planer om å gå over til en 100 prosent vegansk meny i fremtiden. De nye plantebaserte mathallene er utviklet av IKEAs morselskap Ingka Group, og opprettholder selskapets bærekraftsforpliktelser.IKEA går for tiden over bistromenyene sine til 50 prosent plantebaserte varer innen 2025. Selskapet håper også å gjøre detaljhandelsmatutvalget til 80 prosent plantebasert innen samme år.
"Vi er glade for å avduke Saluhall, vår dristige og friske nordiske versjon av mathallkonseptet," sa Jens Nielsen, Ingka Centres kommersielle og digitale direktør, i en uttalelse. "Mattilbudet vårt har lenge vært et sentr alt element i møteplassene våre, og med Saluhall vil vi gå utover servering for å inspirere mange mennesker med mer bærekraftige matvalg, som plantebaserte retter."
Ingka-gruppen driver for tiden 45 møteplasser over hele verden, men Saluhall vil markere selskapets første bifffrie etablissementer, med sikte på å gi kundene en fullt tilgjengelig og bærekraftig nordisk meny og samtidig minimere selskapets matrelaterte karbonavtrykk.
"Saluhall dreier seg om mat og drikke, men det er mye mer enn å spise og drikke," sa Stéphane Keulian, F&B Concept Development Leader i Ingka Group, i en uttalelse. "Den er inspirert av New Nordic Food Manifesto-bevegelsen som startet for nesten tjue år siden."
IKEAs plantebaserte mathallmeny
Saluhalls plante-forward-meny vil inneholde nordisk gatemat som blant annet burgere, iskrem, brød og øl. Etter hvert vil menyen utvikles for å ekskludere alle animalske ingredienser. Menyelementene vil sannsynligvis også variere fra sted til sted, og henter lokale ingredienser for sesongbaserte menyelementer.
“Vi utviklet Saluhall-konseptet for å være en gledelig fellesskapsopplevelse. Når folk kommer sammen igjen og liker å tilbringe tid med hverandre, øker etterspørselen etter mathaller igjen, sa Nielsen. "Fleksibiliteten til Saluhall gir folk den friheten de ser etter, og muligheten til å oppleve livet sammen."
Saluhall vil også ha tilsvarende rimelige priser som IKEA, og tilby tilgjengelig plantebasert mat til kundene. Menyen vil inneholde iskrem av havremelk, plantebaserte burgere og andre veganske alternativer.
“Vi vil at det skal handle om mye mer enn det som står på menyen – en moderne og original vri på den tradisjonelle mathallen; gi lokalsamfunn et sted å møtes mens de spiser deilig mat og sosialiserer sammen på en enda mer inkluderende og bærekraftig måte, fortsatte Nielsen.
Det nye restaurantkonseptet har til hensikt å være vertskap for matlagingsskoleklasser for publikum. Konseptrestauranten vil gi opplæring i hvordan man tilbereder plantebaserte og nordiske retter, og tilbyr kjøkken til lokalbefolkningen for etter-timers trening. Selskapet avslørte også at matrestene vil bli donert for å støtte lokalsamfunnene.
“Gjennom forelesninger, matlagingsopplevelser og en kokkeskole vil Saluhall være et naturlig sted som bringer mennesker og lokale bedrifter sammen. Og vi gjør ikke dette alene, sa Keulian. "Vi slår oss sammen og kobler til andre visjonære hoder som er ivrige etter å gjenoppfinne den tradisjonelle food court-ideen og bringe en smak av lokal kultur til Saluhall."
IKEAs mål for bærekraftig mat
"I februar lanserte IKEA sine første 3D-trykte kjøttboller som en del av Taste the Future-kampanjen. De veganske svenske kjøttbollene gir en innovativ metode for å lage nesten identiske kjøttboller med helt plantebaserte ingredienser.Dette nye produktet slutter seg til IKEAs omfattende utvalg av plantebasert mat, inkludert en veggiehund laget med grønnkål, linser, løk og hveteprotein."
Bedriften har som mål å bli "klimapositiv" innen 2028, og jobber for å nå netto null klimagassutslipp og fase ut plastemballasje fullstendig. Gjeldende estimater foreslår at dyrelandbruk er ansvarlig for 87 prosent av klimagassutslippene innen den internasjonale matsektoren.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
De 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen
Hurtigmatrestauranter har endelig fått et notat om at kundebasen deres ikke bare kommer gjennom for en burger, stekt kylling eller en biff-taco. Mange har nå plantebasert mat og kommer opp med kreative, deilige måter å få mer grønt på menyen. Her er de 6 beste hurtigmatkjedene med plantebaserte alternativer på menyen.
Burger King
1. Burger King
Det viser seg at det er mye mer å stole på enn en salat hvis du spiser plantebasert. Burger King har Impossible Whopper med en kjøttfri patty samt noen hemmelig veganske alternativer som French Toast Sticks og Hashbrowns.
White Castle
2. White Castle
Denne hamburgerkjeden, som er kjent for sine mini firkantede skyveknapper, hoppet på den plantebaserte vognen på noen deltakende steder. Du kan finne en umulig skyveknapp på noen White Castle-menyer.
Del Taco
3. Del Taco
Dette var den første nasjonale meksikanske hurtigmatkjeden som tilbød Beyond Meat på selskapets 580 restauranter over hele landet. Del Taco har Beyond Avocado Taco på menyen sammen med Epic Beyond Original Mex Burrito og Avocado Veggie Bowl.
Carl's Jr.
4. Carl's Jr.
Et annet merke som er synonymt med biffburgere, Carl's Jr. tilbyr flere plantebaserte alternativer for veggie- og planteelskere, som Beyond Famous Star Burger og Guacamole Thickburger.
Taco Bell
