En ny studie antyder at dietter med høyt innhold av ultrabearbeidet mat – inkludert amerikanske favoritter som pizza, pommes frites og pølser – kan øke risikoen for å utvikle kognitive sykdommer som demens. Forskere fant at hvis 20 prosent eller mer av ditt daglige kaloriinntak er ultrabearbeidet mat, er risikoen for kognitiv sykdom betydelig høyere, ifølge studien, som ble publisert i JAMA Neurology.
Studien definerer ultrabearbeidet mat som mat som inneholder store mengder oljer, fett, sukker, stivelse og proteinisolater, blant andre kunstige smaksstoffer, fargestoffer og emulgatorer.Forskerteamet analyserte kostholds- og kognitive data fra 10 775 deltakere mellom 35 og 74 år i seks brasilianske byer: Vitoria, Sao Paulo, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Belo Horizonte og Salvador.
“I Brasil utgjør ultrabearbeidet mat 25 prosent til 30 prosent av det totale kaloriinntaket. Vi har McDonald's og Burger King, og vi spiser mye sjokolade og hvitt brød. Det er dessverre ikke veldig forskjellig fra mange andre vestlige land, sa Dr. Claudia Suemoto, medforfatter og assisterende professor i avdelingen for geriatri ved University of São Paulo Medical School, til CNN etter at studiesammendraget ble utgitt dette. august.
“Femtiåtte prosent av kaloriene som konsumeres av amerikanske statsborgere, 56,8 prosent av kaloriene som forbrukes av britiske statsborgere, og 48 prosent av kaloriene som konsumeres av kanadiere kommer fra ultrabearbeidet mat.”
Studien undersøkte hvordan dietter som inneholder ultrabearbeidet mat kan føre til høyere forekomst av kognitiv sykdom, og fant at en diett bestående av 19,9 prosent ultrabearbeidet mat førte til en 28 prosent raskere hastighet av kognitiv nedgang.
Hjernehelse og kosthold
For å gjennomføre studien undersøkte forskerne deltakerne tre ganger mellom 2008 og 2017, registrerte kostholdsendringer og analyserte deres kognitive evner. Deltakernes dietter ble målt i forhold til MIND-dietten – en kombinasjon av DASH-dietten designet for å forbedre hjernens helse med økt plantebasert helmat og middelhavsdietten. Matvarer ble klassifisert i fire grupper avhengig av deres produksjonsprosess.
Forskerne krevde at deltakerne skulle fullføre gjenkjennelsestester, semantiske og flytende vurderinger og andre minneundersøkelser for å måle kognitive evner. Studien fant også at blant de økte mentale nedgangen, opplevde individer som spiste mer ultrabearbeidet mat en 25 prosent økt nedgang i utøvende funksjon. Derimot ble det ikke registrert noen vesentlig nedgang i minnefunksjonen.
"En høyere prosentandel av det daglige energiforbruket av ultrabearbeidet mat var assosiert med kognitiv nedgang blant voksne fra et etnisk mangfoldig utvalg," konkluderte studien."Disse funnene støtter gjeldende folkehelseanbefalinger om å begrense ultrabearbeidet matforbruk på grunn av deres potensielle skade på kognitiv funksjon."
Forskere foreslo at den kognitive nedgangen kunne tilskrives cerebrovaskulære lesjoner og betennelse i hjernen forårsaket av konsekvent ultrabearbeidet matinntak. Mer forskning er imidlertid nødvendig for å fullt ut forstå den indre årsaken. Studien bemerket også at deltakere under 60 år hadde større sannsynlighet for å oppleve kognitiv nedgang enn personer over 60 år.
Spis sunt for hjernen din
I juli hevder en annen studie at å spise store mengder ultrabearbeidet mat er assosiert med høyere demensrisiko. Forskere analyserte kostholdsmønstrene til 72 000 personer i alderen 55 år eller eldre for å undersøke hvordan bearbeidet mat korrelerte med demensutvikling over omtrent 10 år. Forskningen avslørte at for en 10 prosent økning i daglig forbruk av ultrabearbeidet mat, opplevde deltakerne en 25 prosent høyere risiko for demens.
I juni fant en studie at vegetarianere og pescatarianere har bedre minner enn kjøttspisere, og konkluderte med at kjøttforbruket er dårligere for korttidshukommelsen. Denne forskningen er ledsaget av en annen studie som fant at et middelhavskosthold bidrar til å forbedre hjernens helse, og fremhever hvordan redusert inntak av bearbeidet mat er assosiert med bedre hjernefunksjon.
Utover kognitiv tilbakegang, hjelper et plantebasert kosthold også å forbedre psykiske sykdommer som depresjon. Noen undersøkelser tyder på at økt soppforbruk kan føre til redusert risiko for depresjon.
Bearbeidet mat og helserisiko
Å spise bearbeidet mat – spesielt bearbeidet kjøtt – fører til flere helserisikoer, inkludert kreft, hjertesykdom og mer. Å spise rødt og bearbeidet kjøtt øker risikoen for hjertesykdom med opptil 18 prosent. Men å kutte ut bearbeidet mat og kjøtt kan være vanskelig, og det er fordi hjernen blir avhengig av fet mat.
I september avslørte en studie at bakterier begynner å lengte etter mer fettrik mat jo mer du spiser dem. For å dempe dette tillegget, kan å legge til mer plantebasert mat som erstatning for bearbeidet mat redusere dette suget og holde hjernen og kroppen sunnere.
For flere plantebaserte hendelser, sjekk ut The Beets News-artikler.
31 Deilige, plantebaserte oppskrifter å lage på gjentakelse
Vil du ha friske ideer til måltider som er sunne, plantebaserte og deilige? Dette gratis nyhetsbrevet er for deg. Registrer deg for å få dagens oppskrift levert til innboksen din hver morgen.Fotografier av James Stefiuk
Sitron-, basilikum- og artisjokkpasta
Denne vårens signaturpastaretten er fylt med sitrus, sødme og nøttighet for en forfriskende umamismak. Nøkkelen er å bruke de ferskeste råvarene og olivenolje av høy kvalitet. Den har 6 gram fiber og 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålkarri
Denne bollen med hakkede sesongens grønnsaker blandet med grønnsaksbuljong, kokosmelk, karripulver og gurkemeiepulver er en velsmakende måte å fylle på med næringsstoffer og vitaminer med kraftig supermat som har anti-inflammatoriske egenskaper.Britt Berlin
Risbolle med Jicama og bønner
Hvis et av målene dine er å spise mer plantebasert for helsen din, vil deilige, næringsrike oppskrifter som denne hjelpe deg med å komme nærmere det målet. Du vil se forskjellen ved å føle deg energisk og hoppe over luren etter måltidet.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikerter
Denne Cæsarsalaten med vegansk dressing er oppfinnelsen til skuespillerinnen Zooey Deschanel, som spiser et for det meste plantebasert kosthold og dyrker sine egne grønnsaker hjemme. Hun deler hemmeligheten sin for å gjøre den klassiske dressingen like kremet og syrlig som den ekte varen.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måte å komme i vårstemning enn med en lett og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne oppskriften er lastet med ferske ingredienser som tomater, rødløk og basilikum som passer perfekt sammen.Surt og søtt barbert blomkål- og fennikelsalat
Denne søte og sure barberte blomkål- og fennikelsalaten har den perfekte kombinasjonen av syre, sødme og s alte smaker med fersk sitron, frukt, s alte pistasjnøtter. Dressingen har lønnesirup for å motvirke den bitre fennikelen. Det er en vårfryd.Britt Berlin
Kikert- og avokadokornskål med kremaktig tahinidressing
Hvis det føles som et ork å spise en salat, så hold gaffelen: Vi har oppgradert din vanlige salat og grønnsaker fullstendig til en varm bolle med teksturerte grønnsaker, bønner og korn du velger, for eksempel quinoa, farro eller brun ris.Glutenfrie bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken
Legger til menyen din denne helgen: Bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken eller frisk frukt etter eget valg, den komplette, perfekte frokosten for en søndag morgen.Den plantebaserte skolen
Potet- og kikertsalat toppet med knasende hasselnøtter
Hei potetelskere, du vil virkelig elske denne! Denne potet- og kikertsalatoppskriften har den perfekte mengden sitrus, friske urter, knasende og søte hasselnøtter, og et lett snev av olivenolje for å bli din foretrukne siderett fra nå avasiatisk-inspirert sprø 5-krydder tofu salat wraps med kålsalat
I denne asiatisk-inspirerte oppskriften vil du bruke tradisjonelle ingredienser som ofte brukes i asiatisk mat, men uten kjøtt eller meieri. Denne sprø 5 Spice Tofu Salat Wraps med en nuddelkålslaw-oppskrift er restaurantkvalitet, og gjestene dine vil ikke ha noen anelse om at denne retten er plantebasert.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestooppskrift
Dagens oppskrift for dagen er Zooeys berømte melkefrie pesto som hun legger på nesten alt: Pasta, salat, suppe og mer, og gir en ekstra smak til enkle retter. Denne deilige sausen krever bruk av friske urter siden den utgjør en stor forskjell i tekstur og smak.JD Raymundo
Tofu med svart pepper med ris og brokkolini
Denne svartpeppertofuen kan piskes opp på 30 minutter, noe som gjør den til det perfekte måltidet i siste liten, fullpakket med protein. Kok den i store porsjoner, og oppbevar den i kjøleskapet for en enkel hverdagslunsj.Flora og Vino
Quinoaskål med ertepesto og syltet kål
Hvis du leter etter en ny og sunn frokostidé, prøv en velsmakende bolle. Denne oppskriften er lav i kalorier og høy i fiber, for å holde deg mett i timevis. Kornboller er en av de enkleste måtene å få en sunn porsjon plantebasert protein på.Flora og Vino
Søtt og velsmakende bjørnebær- og basilikumtoast
Denne vrien på den vanlige avokadotoasten til frokost er en av de enkleste måtene å legge til et nærende pålegg med protein og næringsstoffer. Kombinasjonen av meierifri yoghurt, bjørnebær og basilikum er full av antioksidanter og fiber. Vend den inn i rutinen din som et flott næringsrikt alternativ.Flora og Vino
Ruccolasalat med avokado, bønner og kirsebærtomater
Når du er i humør for en sunn lunsj og ønsker å bytte opp din favorittsalat til noe mer kreativt og deilig, prøv denne nyrebønne-ruccolasalaten som inneholder sommerlig sitrusdressing. Det blir din nye favoritt.JD Raymundo
Sommerruller med søt og krydret peanøttsaus
Leter du etter et forfriskende, lett måltid laget med nærende ingredienser? Prøv disse sommerrullene med søt og krydret peanøttsaus. Det vakre med denne oppskriften er at den krever null matlaging!Fotografi av Ashley Madden
Lastet salat med kremaktig hamp-balsamicodressing
"Denne salaten er det perfekte vårmåltidet som fyller meg opp. Lag denne forfriskende salaten av sesongens grønnsaker, toppet med en hjemmelaget hamp-balsamicodressing, med dadler, dijonsennep, hampfrø, eddik, sitron og tamari"Fotografi av Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudlesuppe
Dagens oppskrift er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men lett bolle som du kan nyte hele året. Thairetter som denne er spesielt sunne, med tofu, høy i rent protein og grønnsaker rike på næringsstoffer og fiber. Denne retten vil garantert fylle deg og gjøre deg fornøyd.Vegan og Keto Rainbow Blomkålrissushi
En lettere, sunnere versjon av din tradisjonelle sushi, denne oppskriften bytter ut blomkål med ris, som kan øke blodsukkeret. Blomkålen er en ketovennlig erstatning for alt med mye karbohydrater og er næringsrikt!Stekt søtpotet og spinatkornbolle
Noe av det beste med sjarmerende bondemarkeder med stander fulle av blomster og ferske råvarer er at du kan kjøpe det som er i sesong. Denne søtpotet- og spinatsalaten er full av plantebasert protein og komplekse karbohydrater som er mettende, deilige og sunne.Lettbakte artisjokker med rosmarin og sitron
Artisjokker er så enkle å lage, spesielt hvis du er vertskap for et middagsselskap fordi du kan forberede dem på forhånd. Hopp over smørsausen og lag disse med sunnere sitron- og rosmarindressing i stedet.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med svertede kikerter
Vi får alltid beskjed om å spise mer salater for å være sunne, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan bli gammelt, fort. Hvis du er lei av å spise den samme gamle salaten, prøv denne cajun-caesar-salaten med svertede kikerter, full av fiber, protein og, mest av alt, smak!Grønnsakspad Thai
For de dagene du ikke har lyst til å bruke tid på å lage mat, men ikke vil gå med søppelmat eller putte noe i mikrobølgeovnen, lag denne vegetariske Pad Thai som er klar på bare ti minutterStekt aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En deilig hjemmelaget pasta er så sunn, fullpakket med grønnsaker, at du kan spise hele bollen uten et øyeblikks nøling. Tilsett crunchy pinjekjerner og fersk barbert vegansk parmesan, (Follow Your Heart og Violife er gode). Lag dette til datekveld, og lytt til raves om matlagingen din.Britt Berlin
Linse- og søtpotetsalat akkurat i tide til sommeren
Varmt vær i vente! Hvilken bedre unnskyldning for en salatskål full av plantebasert protein og friske grønnsaker fulle av vitaminer og mineraler. Spinaten er rik på jern for å øke energien din.Vegan Buddha-skål med quinoa og grønnsaker
Leter du etter en sunn vegansk buddhaskål? Denne oppskriften er glutenfri og gir en god lunsj eller middag. Kast inn alle ferske grønnsaker fra gårdsstanden eller markedet: lilla kål, agurk, avokado og mer.Karriedquinoa og grønnsakstaco med hvitløk-tahinidressing
Disse tacoene er rene og fargerike. Laget med kikerter og quinoa med mye friske grønnsaker, pakket inn i en maistortilla eller taco med hardt skall.Den antiinflammatoriske familiekokeboken
Søtt og velsmakende Tempeh kokosnøttkarribolle
Når du er i humør for et varmt, trøstende plantebasert måltid, prøv denne utrolig deilige bollen med nøtteaktig, knasende tempeh og friske grønnsaker dekket av søt kremet kokosmelk og blandet med krydder i indisk stilMarokkansk-inspirert salat med supermat og plantebasert protein
Denne marokkansk-inspirerte salaten er glutenfri, enkel å lage og sunn! Denne proteinfylte salatoppskriften bruker ferske og smakfulle ingredienser. Avslutt den med en deilig krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans byggrisotto med rødbeter og grønt
Dagens oppskrift er en varm, fyldig risotto laget med rødbeter og rødbeter.Rødbeter bidrar til å beskytte hjertet, øynene, hjernen og reduserer betennelser i kroppen din, men de blir ofte oversett når det kommer til matlaging fordi grønnsaken er skremmende for mange. Nyt dette komfortmat-måltidet!.@JC Through The Lens
