Enkel Vegansk Chili-oppskrift med én pott

Alle elsker hjemmelaget chili på en skarp høstdag. Vi har den perfekte veganske chilioppskriften fullpakket med kikerter, kidneybønner, svarte bønner, sopp og mer. Komfortmat møter sunnere mat i denne enkle oppskriften fylt med fiber og protein, som hjelper deg å holde deg mett lenger og lar musklene reparere seg etter en treningsøkt. Profftips: Rester smaker enda bedre dagen etter!

Denne oppskriften er perfekt hvis du har noen grønnsaker i kjøleskapet du prøver å bli kvitt. Enten det er sopp, selleri eller paprika, bare sleng det i chilien din og du er i gang. Du kan til og med ha i litt smuldret tempeh eller vegansk "biff"-smuler for å få en mer kjøttfull chili.Tenk på denne oppskriften som en grunnleggende chilioppskrift som du kan tilpasse til hva du vil.

Forberedelsestid: 15 minKoketid: 1 time, 20 minTotal tid:1 time, 35 min

Vegan Chili

Ingredienser

4 ss avokadoolje
1 stor gul løk i terninger
6 fedd hvitløk, finhakket
8 oz sopp, i skiver
1 ss spisskummen
2 ½ ss chilipulver
1 ts tørket oregano
¼ ts s alt
¼ ts røkt paprika
28oz hermetiske terninger av tomater
28oz hermetiske knuste tomater
7 Oz Chipotle Peppers i Adobo Saus, hermetisert valgfritt
2 tørkede laurbærblad
14oz hermetiske kidneybønner drenert og skylt
14oz hermetiske kikerter drenert og skylt
14oz hermetiske svarte bønner drenert og skylt

Instruksjoner

I en stor gryte eller nederlandsk ovn, varm opp oljen over lav varme. Tilsett løk og hvitløk og rør rundt og stek det i 3-5 minutter eller til det er gjennomsiktig. Tilsett soppen og stek i ytterligere 5-8 minutter eller til soppen mykner og løken begynner å bli brun.
Tilsett spisskummen, chilipulveret, tørket oregano, s alt og røkt paprika. Rør og kok i 1 minutt eller til dufter. Tilsett dine hermetiske terninger tomater og hermetiske knuste tomater. Hvis du bruker Chipotle-pepper i adobo-saus, legg til dette på dette trinnet. Rør alt sammen til det er jevnt blandet. Dekk til og la det småkoke i 1 time, rør av og til.
Når 1 time har gått, tilsett de drenerte og skyllede kidneybønnene, kikertene og svarte bønner. Rør det inn til det er jevnt kombinert. Dekk til og la det småkoke i ytterligere 10 minutter eller til bønnene er gjennomvarme.Hell den i en bolle og server med noen friske urter, og en skive av favorittbrødet ditt, og nyt det!

Ernæringsnotater:Kalorier 599, Tot alt fett 5,4 g, lør. Fett 0,8 g, Natrium 292 mg, Totale karbohydrater 106,6 g, Fiber g, Sugar 16,7 g, Protein 36 g