Vegansk kikertpotteoppskrift for under $1 per porsjon

Anonim

Hvis komfortmat er det du har lyst på denne høytiden, er en kikertkake akkurat det du trenger. Den er fylt med proteinrike kikerter og blandet med solide grønnsaker som gulrøtter, selleri og grønne erter. Prøv denne plantebaserte versjonen for en vri på den klassiske oppskriften.

Vil du vite den beste delen? Den sprø, gyllenbrune skorpen! Perfekt flassete lag med hjemmelaget topping gir en dekadent tekstur og smak til hver bit.

Denne idiotsikre pottepaien vil garantert vinne over din familie og venner i løpet av ferien, og den kan bare oppmuntre dem til å prøve mer plantebasert mat. De kommer garantert til å spørre etter oppskriften etter at du har servert dem en skive.

Og ikke bekymre deg for å overdrive, denne oppskriften er fullpakket med fiber for å holde deg mett lenger og opprettholde en sunn vekt!

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 80 minutter

Total tid: 90 minutter

Kostnad: $4,97 oppskrift | $0,83 porsjon

Vegansk kikertpai

Server 6

Ingredienser

Crust

  • 1 ¼ kopper universalmel ($0,09)
  • ¼ teskje s alt ($0,01)
  • ½ kopp grønnsaksfett eller vegansk smør ($1,68)
  • 2-3 ss iskaldt vann ($0,01)

Fylling

  • 1 ss olivenolje ($0,11)
  • ½ middels hvit løk, i terninger ($0,12)
  • 3 stilker selleri, i terninger ($0,15)
  • 2 mellomstore gulrøtter, i terninger ($0,28)
  • 3 fedd hvitløk, hakket ($0,12)
  • ¼ kopp næringsgjær ($0,96)
  • 1/3 kopp universalmel ($0,02)
  • 1 ¼ kopper grønnsaksbuljong ($0,06)
  • ¾ kopp usøtet mandelmelk ($0,69)
  • 2 kopper kokte kikerter ($0,34)
  • 1 kopp frosne grønne erter ($0,21)
  • 2 ts fersk rosmarin, hakket ($0,05)
  • 2 ts frisk timian, hakket ($0,05)
  • S alt og pepper etter smak ($0,02)

Instruksjoner

Deig

  1. Tilsett omtrent ¾ av melet og s altet i en foodprosessor. Puls 2-3 ganger for å blande. Ha i vegansk smør eller grønnsaksfett i terninger og puls til det ikke er noe tørt mel igjen og deigen begynner å danne klumper, ca 20-25 pulser.
  2. Skrap deigen vekk fra sidene med en gummispatel, tilsett deretter resten av melet og pulser noen ganger til til den akkurat er innlemmet. Overfør deigen til en miksebolle.
  3. Begynn med den mindre mengden, hell iskaldt vann over toppen og brett og press deigen med en gummispad til den kommer sammen. Tilsett mer vann etter behov. Form deigen til en skive, pakk den godt inn og overfør til kjøleskapet for avkjøling i 20-30 minutter.

Fylling

  1. Forvarm ovnen til 425 grader F og varm opp olivenolje i en stor stekepanne over middels. Tilsett løk i terninger, selleri og gulrøtter. Kok ned i 5 minutter for å myke grønnsakene. Ha i finhakket hvitløk og fortsett å steke i 1-2 minutter til.
  2. Tilsett næringsgjær, mel, grønnsaksbuljong og mandelmelk og rør sammen. Kok i 6-7 minutter til det ikke er noen klumper igjen og blandingen er tyknet.
  3. Til slutt tilsett kikertene, grønne erter, frisk timian og rosmarin, og s alt og pepper etter smak. Rør til det er godt blandet, overfør deretter til en støpejernsgryte eller ovnssikker form og sett til side.

Crust

  1. Flytt deigen ut av kjøleskapet til en melet overflate og dryss med mer mel på toppen. Rull deigen til en sirkulær form ca. ¼-tommers tykk, løft og roter deigen hele veien for å gjøre den jevn.
  2. Når deigen er stor nok til å passe til paiformen (den skal henge litt over kantene), ta den opp ved å rulle den forsiktig over kjevlen. Overfør og rull den ut over paiformen eller langpannen.
  3. Klipp rundt kantene for å jevne dem ut, og legg deretter den gjenværende skorpen over seg selv. Krymp kantene med tommelen og pekefingeren på den ene siden og den andre pekefingeren på den andre siden, eller trykk med en gaffel. Skjær ~4-6 sp alter i midten for å slippe ut damp.
  4. Valgfritt: pensle toppen av skorpen med rester av aquafaba fra kikertene før du baker paien.
  5. Stekes på 425 grader F i 35-40 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og sprø. La stå i 10 minutter før servering. Kos deg!

Notes

  • Vekk paibunnen med folie hvis kantene begynner å brenne før midten er sprø.
  • Lagre kikertvæsken (fra matlagingen eller boksen) for å pensle toppen av skorpen.
  • Hvis du bruker tørket timian og rosmarin, tilsett dem tidligere og bruk ca. ½-¾ teskje til å begynne med.
  • Deigoppskriften kan enkelt dobles hvis du vil ha skorpe på bunnen og toppen. Hold halvparten av deigen avkjølt mens du kjevler ut den første halvdelen.

Ernæring: 1 av 6 porsjoner

Calories 447 | Tot alt fett 21,9 g | Mettet fett 4,9 g | Kolesterol 0mg | Natrium 312 mg | Tot alt karbohydrater 51,1 g | Kostfiber 9,1 g | Sukker tot alt 6 g | Protein 13,2 g | Kalsium 128,4 mg | Jern 4,5 mg | Kalium 501,6 mg |

Redaksjonens