Verdens største mat- og drikkevareselskap Nestlé streber etter å oppnå netto null klimagassutslipp innen 2050. Til tross for dette er det sveitsiske selskapet en stor meierileverandør som bruker kubasert melk til fløtekaker, sjokoladebarer og mer, som alle bidrar negativt til merkevarens miljømål. Et nylig lyspunkt har vært matgigantens partnerskap med matteknologiselskapet Perfect Day for å debutere sitt nye Cowabunga-merke som inkluderer et utvalg dyrefrie meieridrikker.
Nestle og Perfect Day vil lansere Cowabunga-produktene på seks Safeway-steder over hele San Francisco Bay Area.Denne begrensede prøvekjøringen vil registrere hvordan forbrukere reagerer på de innovative dyrefrie myseproteinene. Dette samarbeidsprosjektet er resultatet av selskapets første partnerskap som ble annonsert i september. Cowabunga-merket har både ren og sjokolademelk laget med denne laktosefrie mysen.
Med Perfect Days hjelp har Nestle til hensikt å transformere produktporteføljen sin og lindre avhengigheten av tradisjonell melkeproduksjon. Perfect Day bruker en presisjonsgjæringsteknikk med mikroflora for å skape et funksjonelt identisk protein med konvensjonell myse. På denne måten kan matteknologiselskapet effektivt replikere flere dyrebaserte produkter, inkludert iskrem og melk.
"Som verdens største mat- og drikkevareselskap er det å levere mat og drikke som er bra for mennesker og planeten en prioritet," sa Heike Steiling, leder av Nestlés utviklingssenter for meieriprodukter, da selskapene først annonserte dette prosjektet."Vi utforsker nye teknologier som kan føre til dyrevennlige alternativer som er næringsrike og bærekraftige, uten å gå på akkord med smak, smak og tekstur."
Hva er dyrefri myse?
Perfect Day ble grunnlagt i 2014 av Ryan Pandya og Perumal Gandhi, og hadde som mål å gjenoppfinne potensialet til vegansk mat. For å maksimere smaken og teksturen til meieri alternativer, jobbet matteknologimerket med å gjenskape meieriproduktene på et molekylært nivå.
Nå har selskapet sikret investeringer verdt 700 millioner dollar og utvidet til flere forskjellige matkategorier. I april i fjor reviderte Perfect Day en investering fra miljøverner og prisvinnende skuespiller Leonardo DiCaprio.
Perfect Days proprietære tilnærming krever null dyreinndata. Det helt dyrefrie myseproteinet vil gi Nestle et svært bærekraftig alternativ når det utvikler nye matprodukter, samtidig som det hjelper selskapet betydelig å redusere karbonavtrykket.Matgiganten lanserte U.S. R+D Accelerator for å hjelpe til med å innlede Perfect Days partnerskap, og bringe det for øyeblikket ukjente produktet på markedet i løpet av seks måneder.
"Vi er glade for å prøve Nestlés første dyrefrie melkeproteinbaserte produkter gjennom vår amerikanske R+D Accelerator," sa Joanna Yarbrough, leder for R+D Accelerator, den gang. "Selv om denne kategorien fortsatt er veldig ung, vet vi at forbrukere ser etter produkter som har et redusert miljøfotavtrykk, og vi vurderer denne veien som en fremtidig vekstmulighet for virksomheten vår."
"Innovasjon sammen med ledere som Nestlé er en viktig del av hvordan vi skalerer Perfect Days innvirkning," sa Pandya til Food Dive. "Vi kan ikke vente på at forbrukerne skal smake på hvordan et merke med århundrer med erfaring i verdensklasse kan samarbeide med Perfect Day for å levere til forbrukere og planeten vår."
I juni samarbeidet Perfect Day også med en av Nestles konkurrenter i sjokoladeverdenen, Mars.De to selskapene avslørte det dyrefrie, laktosefrie sjokolademerket, CO2COA. Perfect Day har også sluppet flere dyrefrie iskremer med N!CKs iskremfirma og Smitten Ice Cream Shop.
Nestle vet at fremtiden er plantebasert
De siste årene har Nestle satset på å utvikle bærekraftige alternativer på tvers av flere matkategorier. Nestle jobbet med plantebasert meieri og lanserte Wunda-merket sitt i mai i fjor. Opprinnelig rullet den ertebaserte melken ut i Frankrike, Nederland og Portugal.
Nestles plantebaserte innovasjon strekker seg utover bare meieriprodukter til bærekraftige kjøtt alternativer. I november i fjor investerte Nestle i Sundial Foods for å hjelpe merket med å lage veganske kyllingvinger så ekte at de gjenskaper den hudlignende teksturen til tradisjonelle vinger. Under Garden Gourmet-serien introduserte Nestle også veganske egg- og plantebaserte reker.
Nestle hjelper også med å utvide den større plantebaserte matindustrien.I august kunngjorde matgiganten at den slår seg sammen med det veganske burgerkonseptet Nomoo for å utvikle en linje med veganske hamburgerkaker, plantebasert kylling og ost uten meieri. Dette vil hjelpe Noomo med å komme inn på det svært konkurransedyktige hurtigmatmarkedet ettersom det ekspanderer over hele landet.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
