Etter en sesong med nytelse som starter på Thanksgiving og varer til slutten av året, er det ingen overraskelse at 45 prosent av amerikanerne forventes å lage nyttårsforsetter om å forbedre kostholdet sitt og komme tilbake på sporet i januar 2023. Vi gjør dette år etter år, til tross for at de fleste av våre forsett om sunn mat vil mislykkes i løpet av uker eller høyst måneder.
Det er ikke viljestyrken vår som svikter, men vår tilnærming til å prøve å bli sunnere i utgangspunktet, forteller eksperter. I stedet for å prøve å sette urealistiske mål eller kutte ut hele matvaregrupper, er den beste måten å oppnå sunne spisemål å tenke på maten du kan eller bør spise, for eksempel plantebaserte ingredienser, fullmat og naturlig frukt som dadler til søte desserter.Heldigvis kommer nye mattrender som kommer vår vei i 2023 til å gjøre det enklere enn noen gang å holde målene for rene måltider og lykkes. Her er noen å se etter, og omfavne i året som kommer.
7 mattrender for å gjøre sunn mat enklere i 2023
Hvilke mattrender kommer til å vare i 2023, og hvordan kan vi bruke dette til å hjelpe oss med å opprettholde vår vilje til å bli sunnere og holde oss på sporet? Les disse 7 mattrendene, og finn ut hvordan du kan lykkes mer i arbeidet med å spise sunnere og følge et mer bærekraftig kosthold i året som kommer.
En makrotrend er å spise mer plantebaserte dietter, og unngå kjøtt der det er mulig. Å spise sunnere plantebasert mat ble stadig mer populært de siste årene, spesielt i kjølvannet av koronaviruspandemien der millioner av forbrukere følte seg inspirert til å spise sunnere for å styrke immunforsvaret og bekjempe betennelser. Men denne trenden strekker seg utover falske kjøtt- eller kjepphestdietter.Siden 2018 har salget av plantebasert mat vært betydelig høyere enn andre matkategorier, ifølge Good Food Institute.
"En grunn til den fortsatte interessen for å spise et mer plantebasert kosthold: Det er bedre for miljøet. Forbrukerne er langt mer utdannet om miljømessig bærekraftig og sunnere mat enn tidligere år. Yngre generasjoner føler seg aktivt engstelige for klimaendringer, og rapporterer at de føler seg veldig eller ekstremt bekymret for planeten, mens mer enn halvparten legger merke til at konseptet får dem til å føle seg maktesløse eller redde. Mer enn noen gang ønsker forbrukere at kjøpene deres skal gjenspeile deres tro."
Det er ingen tvil om at 2023 vil bli definert av plantebasert mat siden rundt 1,6 millioner amerikanere nå har kjøpt plantebaserte produkter de siste årene. Men enda viktigere, dette neste året vil bli definert av nye kjøtt alternativer, renere ingredienser og matvarer som bidrar til å beskytte planeten. Her er våre spådommer for mat i 2023.
7 spådommer for mattrender i 2023
1. Vegansk sjømat
Innovative alternativer for kylling, svinekjøtt og storfekjøtt endret hvordan shoppere kunne introdusere plantebasert protein til sine daglige rutiner, men nå tar den veganske sjømatindustrien fart.
Det plantebaserte sjømatmarkedet forventes å nå 1,3 milliarder dollar innen 2031. Denne veksten kan tilskrives den enorme mengden nye selskaper som fokuserer på perfekte sjømat alternativer, inkludert Good Catch –– som nylig ble kjøpt opp av Wicked Kitchen for ytterligere å utvide sin produktdistribusjon og portefølje.
Yves Potvin –– grunnleggeren av kjøttfrie merkene Gardein og Yves Veggie Cuisine –– avslørte nylig at han lanserte den første frosne veganske sushien og onigirien for å gi forbrukerne sjansen til å nyte planetvennlig sushi hjemme. Merker som Povin's Koncious Foods og Vegan Zeastar har som mål å gjøre sjømatdelikatesser tilgjengelig for plantebaserte shoppere over alt.
De beste veganske sjømatproduktene som smaker like godt som den ekte varen.
2. Kulturkjøtt
"Dyrket kjøtt –– også ofte k alt cellebasert, dyrket eller laboratoriedyrket kjøtt –– kan være tilgjengelig langt tidligere enn forbrukerne forventet. I årevis har dette innovative og bærekraftige alternativet til animalsk kjøtt vært i eksperimentell utvikling, men sent i år ga Food and Drug Administration Upside Foods det første grønt lys for kommersielt salg."
Omtrent 80 prosent av forbrukerne er åpne for å prøve kultiverte kjøttprodukter, og selskaper inkludert Upside og Eat Just har utviklet kylling alternativer som gir forbrukerne en sjanse til å spise kjøtt med minimale miljøavgifter.
Hva er kulturkjøtt? Er det bra for deg?
3. Ikke-alkoholholdige drikker
Omtrent 70 prosent av amerikanerne drakk alkohol i fjor, men brennevin er i økende grad knyttet til skade på mental helse og truende fysisk velvære.Yngre generasjoner ønsker å ta i bruk sunnere dietter som også utelukker unødvendig alkoholforbruk, men det betyr ikke at de ikke vil prøve en spennende ny drink.
"Omtrent 46 prosent av vanlige drikkere har til hensikt å redusere alkoholforbruket sitt med 52 prosent som aktivt erstatter alkohol med alkoholfrie drikker, og en økende nøktern nysgjerrig trend drives primært av yngre amerikanere, ifølge forbrukerinnsiktsplattformen Veylinx . Det kommende året kan vedtak om å redusere alkoholforbruket holde seg bedre enn før."
De beste alkoholfrie drikkene å nippe til denne sesongen
4. Renere ingredienser
Trenden med rene ingredienser gjelder også bearbeidede kjøtt alternativer som Beyond Meat og Impossible Foods. Populære merker som i utgangspunktet drev plantebasert spising inn i mainstream, vil sannsynligvis bli satt til side for sunnere, hel mat som inneholder gjenkjennelige ingredienser og flere næringsstoffer.
Beyond Meat-aksjen er nede til under $13 fra en topp på over $234. men det betyr ikke at plantebasert spising blir mindre populært. Nå som forbrukerne vet mer om den sunne maten de spiser, vil bearbeidede merker som konkurrerer om forbrukerne sannsynligvis bli oversett for merker med renere formuleringer.
Beyond Meat har en dårlig uke, men plantebasert spising er kommet for å bli
5. Naturlige søtningsmidler
Forskning utgitt i år koblet sukkerholdig brus og kunstig søtet mat med sykdommer som kreft og hjertesykdom. Og forbrukere ser etter sunnere alternativer til søtningsmidler som vanligvis brukes i brus som Diet Coke. Disse tilsatte søtningsstoffene inkluderer sukralose, sakkarin og steviolglykosider.
I år vil mat og drikke som viser frem naturlige søtningsmidler fange oppmerksomheten til forbrukere som leter etter sunnere vaner i 2023. Naturlige søtningsmidler inkluderer agavenektar, stevia, dadler og munkefrukt – men også å drikke mindre sukker, generelt kan bidra til å forbedre hjernens helse.
Uventet mat med tilsatt sukker og hva du skal spise i stedet.
6. Tare som ingrediens
Tare er muligens det mest overraskende tillegget til denne listen. I likhet med andre tang, er tare en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer. Men viktigst av alt, tare er en allsidig ingrediens. Tare kan brukes på flere måter som gir sunne, kalorifattige snacks som tarechips for forbrukere som ønsker å komme seg bort fra usunn potetgull.
Tare er en nyttig ingrediens for plantebaserte sjømatbedrifter som ønsker å gjenskape smaken til konvensjonelle fiskeprodukter. For eksempel lanserte Plant-Based Seafood Co. nylig sitt Mind Blown-utvalg, med tare som hovedingrediens. Andre iterasjoner inkluderer tarenudler eller tarebaserte sauser for å erstatte konvensjonelle fiskesauser.
Sunn middagsoppskrift: Tarenudler med sopp klassisk rød saus
7. Det bærekraftige kostholdet
Omtrent 85 prosent av verden opplever effektene av klimaendringer direkte, og plantebasert mat kan hjelpe forbrukere med å redusere sitt matrelaterte miljøfotavtrykk med 61 prosent.
I år hevdet flere forbrukere enn noen gang at bærekraft inspirerte deres shopping- og kostholdspreferanser. En undersøkelse hevdet at 55 prosent av kjøperne surfer på dagligvaregangene med bærekraft i tankene. For 2023 vil dietter som prioriterer bærekraft definere hvordan kjøpere tenker på mat og handlevalg.
Er du en klimatist? Hvis du bryr deg om hvordan maten din påvirker planeten, ja!
Whole Foods' mattrendspådommer
I oktober slapp Whole Food Market sine spådommer for 2023, og fremhever hvordan bærekraftige og plantebaserte alternativer vil ta over den vanlige matindustrien. Whole Foods bemerket at miljømerker vil begynne å dukke opp på matvarer, noe som gir kundene en ide om miljøbelastningen deres kosthold har på planeten.
For flere plantebaserte hendelser, besøk The Beets News-artikler.
31 Deilige, plantebaserte oppskrifter å lage på gjentakelse
Vil du ha friske ideer til måltider som er sunne, plantebaserte og deilige? Dette gratis nyhetsbrevet er for deg. Registrer deg for å få dagens oppskrift levert til innboksen din hver morgen.Fotografier av James Stefiuk
Sitron-, basilikum- og artisjokkpasta
Denne vårens signaturpastaretten er fylt med sitrus, sødme og nøttighet for en forfriskende umamismak. Nøkkelen er å bruke de ferskeste råvarene og olivenolje av høy kvalitet. Den har 6 gram fiber og 13 gram protein.Fotografi av James Stefiuk
Vegansk kokosblomkålkarri
Denne bollen med hakkede sesongens grønnsaker blandet med grønnsaksbuljong, kokosmelk, karripulver og gurkemeiepulver er en velsmakende måte å fylle på med næringsstoffer og vitaminer med kraftig supermat som har anti-inflammatoriske egenskaper.Britt Berlin
Risbolle med Jicama og bønner
Hvis et av målene dine er å spise mer plantebasert for helsen din, vil deilige, næringsrike oppskrifter som denne hjelpe deg med å komme nærmere det målet. Du vil se forskjellen ved å føle deg energisk og hoppe over luren etter måltidet.Zooey Deschanel
Vegan Cæsarsalat med ristede kikerter
Denne Cæsarsalaten med vegansk dressing er oppfinnelsen til skuespillerinnen Zooey Deschanel, som spiser et for det meste plantebasert kosthold og dyrker sine egne grønnsaker hjemme. Hun deler hemmeligheten sin for å gjøre den klassiske dressingen like kremet og syrlig som den ekte varen.JD Raymundo
Vegan Bruschetta Pasta Salat
Hvilken bedre måte å komme i vårstemning enn med en lett og frisk Bruschetta-pastasalat? Denne oppskriften er lastet med ferske ingredienser som tomater, rødløk og basilikum som passer perfekt sammen.Surt og søtt barbert blomkål- og fennikelsalat
Denne søte og sure barberte blomkål- og fennikelsalaten har den perfekte kombinasjonen av syre, sødme og s alte smaker med fersk sitron, frukt, s alte pistasjnøtter. Dressingen har lønnesirup for å motvirke den bitre fennikelen. Det er en vårfryd.Britt Berlin
Kikert- og avokadokornskål med kremaktig tahinidressing
Hvis det føles som et ork å spise en salat, så hold gaffelen: Vi har oppgradert din vanlige salat og grønnsaker fullstendig til en varm bolle med teksturerte grønnsaker, bønner og korn du velger, for eksempel quinoa, farro eller brun ris.Glutenfrie bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken
Legger til menyen din denne helgen: Bokhvetepannekaker med karamelliserte lønnfersken eller frisk frukt etter eget valg, den komplette, perfekte frokosten for en søndag morgen.Den plantebaserte skolen
Potet- og kikertsalat toppet med knasende hasselnøtter
Hei potetelskere, du vil virkelig elske denne! Denne potet- og kikertsalatoppskriften har den perfekte mengden sitrus, friske urter, knasende og søte hasselnøtter, og et lett snev av olivenolje for å bli din foretrukne siderett fra nå avasiatisk-inspirert sprø 5-krydder tofu salat wraps med kålsalat
I denne asiatisk-inspirerte oppskriften vil du bruke tradisjonelle ingredienser som ofte brukes i asiatisk mat, men uten kjøtt eller meieri. Denne sprø 5 Spice Tofu Salat Wraps med en nuddelkålslaw-oppskrift er restaurantkvalitet, og gjestene dine vil ikke ha noen anelse om at denne retten er plantebasert.Zooey Deschanel
Zooey Deschanels hemmelige pestooppskrift
Dagens oppskrift for dagen er Zooeys berømte melkefrie pesto som hun legger på nesten alt: Pasta, salat, suppe og mer, og gir en ekstra smak til enkle retter. Denne deilige sausen krever bruk av friske urter siden den utgjør en stor forskjell i tekstur og smak.JD Raymundo
Tofu med svart pepper med ris og brokkolini
Denne svartpeppertofuen kan piskes opp på 30 minutter, noe som gjør den til det perfekte måltidet i siste liten, fullpakket med protein. Kok den i store porsjoner, og oppbevar den i kjøleskapet for en enkel hverdagslunsj.Flora og Vino
Quinoaskål med ertepesto og syltet kål
Hvis du leter etter en ny og sunn frokostidé, prøv en velsmakende bolle. Denne oppskriften er lav i kalorier og høy i fiber, for å holde deg mett i timevis. Kornboller er en av de enkleste måtene å få en sunn porsjon plantebasert protein på.Flora og Vino
Søtt og velsmakende bjørnebær- og basilikumtoast
Denne vrien på den vanlige avokadotoasten til frokost er en av de enkleste måtene å legge til et nærende pålegg med protein og næringsstoffer. Kombinasjonen av meierifri yoghurt, bjørnebær og basilikum er full av antioksidanter og fiber. Vend den inn i rutinen din som et flott næringsrikt alternativ.Flora og Vino
Ruccolasalat med avokado, bønner og kirsebærtomater
Når du er i humør for en sunn lunsj og ønsker å bytte opp din favorittsalat til noe mer kreativt og deilig, prøv denne nyrebønne-ruccolasalaten som inneholder sommerlig sitrusdressing. Det blir din nye favoritt.JD Raymundo
Sommerruller med søt og krydret peanøttsaus
Leter du etter et forfriskende, lett måltid laget med nærende ingredienser? Prøv disse sommerrullene med søt og krydret peanøttsaus. Det vakre med denne oppskriften er at den krever null matlaging!Fotografi av Ashley Madden
Lastet salat med kremaktig hamp-balsamicodressing
"Denne salaten er det perfekte vårmåltidet som fyller meg opp. Lag denne forfriskende salaten av sesongens grønnsaker, toppet med en hjemmelaget hamp-balsamicodressing, med dadler, dijonsennep, hampfrø, eddik, sitron og tamari"Fotografi av Ashley Madden
Vegan Thai Curry Nudlesuppe
Dagens oppskrift er Thai Curry Noodlesuppe, en trøstende, men lett bolle som du kan nyte hele året. Thairetter som denne er spesielt sunne, med tofu, høy i rent protein og grønnsaker rike på næringsstoffer og fiber. Denne retten vil garantert fylle deg og gjøre deg fornøyd.Vegan og Keto Rainbow Blomkålrissushi
En lettere, sunnere versjon av din tradisjonelle sushi, denne oppskriften bytter ut blomkål med ris, som kan øke blodsukkeret. Blomkålen er en ketovennlig erstatning for alt med mye karbohydrater og er næringsrikt!Stekt søtpotet og spinatkornbolle
Noe av det beste med sjarmerende bondemarkeder med stander fulle av blomster og ferske råvarer er at du kan kjøpe det som er i sesong. Denne søtpotet- og spinatsalaten er full av plantebasert protein og komplekse karbohydrater som er mettende, deilige og sunne.Lettbakte artisjokker med rosmarin og sitron
Artisjokker er så enkle å lage, spesielt hvis du er vertskap for et middagsselskap fordi du kan forberede dem på forhånd. Hopp over smørsausen og lag disse med sunnere sitron- og rosmarindressing i stedet.Megan Sadd
Cajun Cæsarsalat med svertede kikerter
Vi får alltid beskjed om å spise mer salater for å være sunne, men salat, agurker, tomater og italiensk dressing kan bli gammelt, fort. Hvis du er lei av å spise den samme gamle salaten, prøv denne cajun-caesar-salaten med svertede kikerter, full av fiber, protein og, mest av alt, smak!Grønnsakspad Thai
For de dagene du ikke har lyst til å bruke tid på å lage mat, men ikke vil gå med søppelmat eller putte noe i mikrobølgeovnen, lag denne vegetariske Pad Thai som er klar på bare ti minutterStekt aubergine og tomatpasta med basilikumpesto
En deilig hjemmelaget pasta er så sunn, fullpakket med grønnsaker, at du kan spise hele bollen uten et øyeblikks nøling.Tilsett crunchy pinjekjerner og fersk barbert vegansk parmesan, (Follow Your Heart og Violife er gode). Lag dette til datekveld, og lytt til raves om matlagingen din.Britt Berlin
Linse- og søtpotetsalat akkurat i tide til sommeren
Varmt vær i vente! Hvilken bedre unnskyldning for en salatskål full av plantebasert protein og friske grønnsaker fulle av vitaminer og mineraler. Spinaten er rik på jern for å øke energien din.Vegan Buddha-skål med quinoa og grønnsaker
Leter du etter en sunn vegansk buddhaskål? Denne oppskriften er glutenfri og gir en god lunsj eller middag. Kast inn alle ferske grønnsaker fra gårdsstanden eller markedet: lilla kål, agurk, avokado og mer.Karriedquinoa og grønnsakstaco med hvitløk-tahinidressing
Disse tacoene er rene og fargerike. Laget med kikerter og quinoa med mye friske grønnsaker, pakket inn i en maistortilla eller taco med hardt skall.Den antiinflammatoriske familiekokeboken
Søtt og velsmakende Tempeh kokosnøttkarribolle
Når du er i humør for et varmt, trøstende plantebasert måltid, prøv denne utrolig deilige bollen med nøtteaktig, knasende tempeh og friske grønnsaker dekket av søt kremet kokosmelk og blandet med krydder i indisk stilMarokkansk-inspirert salat med supermat og plantebasert protein
Denne marokkansk-inspirerte salaten er glutenfri, enkel å lage og sunn! Denne proteinfylte salatoppskriften bruker ferske og smakfulle ingredienser. Avslutt den med en deilig krydret marokkansk dressing.Mark Bittman
Mark Bittmans byggrisotto med rødbeter og grønt
Dagens oppskrift er en varm, fyldig risotto laget med rødbeter og rødbeter. Rødbeter bidrar til å beskytte hjertet, øynene, hjernen og reduserer betennelser i kroppen din, men de blir ofte oversett når det kommer til matlaging fordi grønnsaken er skremmende for mange.Nyt dette komfortmat-måltidet!.@JC Through The Lens
