Nesten 85 prosent av verden er aktivt bekymret for forurensning og havet, men amerikanere spiser fortsatt 918 millioner pund laks hvert år. Til tross for bevis på at overfiske skader fiskebestander og havøkosystemer, er etterspørselen etter sjømat fortsatt høy. Nå lanserer det nederlandske plantebaserte merket PLNT en 100 prosent vegansk laksefilet over hele Europa, for å gi et mer bærekraftig alternativ.
PLNTs innovative veganske laks har en proprietær blanding av erteproteiner, som gir forbrukerne et allergenfritt alternativ fullpakket med proteiner og essensielle vitaminer, inkludert B12 og jern.Det nye lakseproduktet ble tilgjengelig gjennom matservice og detaljhandelskanaler 15. desember.
"Vi henter ingrediensene våre så nært hjemmet som mulig, med hvete fra Danmark og Nederland og soya fra Østerrike, som bare er to eksempler," sa Marleen Kolijn, senior merkevaresjef i PLNT. – Vi går inn i en ny fase. Forbrukere i mange land er enige om at vi trenger å spise mindre kjøtt og fisk på grunn av miljøet og personlig helse, og krever at etterfølgere av kjøtt og fisk følger disse standardene."
PLNT debuterte den nye veganske laksefileten sammen med to plantebaserte kyllingprodukter: Chicken Nuggets og Chicken Tender. Kyllingproduktene bruker hveteprotein. Selskapet fremhever også en innovativ produksjonsprosess, som utelukkende er avhengig av vannkraft i stedet for fossilt brensel.
Vegan Seafood Hits the Mainstream
Nå som den veganske kjøttindustrien er godt etablert, har flere plantebaserte merker introdusert sjømat alternativer til sine utvalg.Det plantebaserte fiskemarkedet forventes å nå en toppverdi på 1,3 milliarder dollar innen 2031 ettersom forbrukere ser etter alternativer som er til fordel for helsen og miljøet.
Nylige studier avslørte at kommersielt fiske bidrar til en økning i giftstoffer og mikroplast i havet. Dette økte nivået av giftstoffer er assosiert med en høyere risiko for hudkreft for personer som regelmessig inntar sjømat.
PLNTs veganske laks blir med i en voksende portefølje av plantebaserte alternativer til den populære fisken. I januar avduket det israelske matteknologiselskapet Plantish sin første helkuttede laksefilet. Selskapets veganske fileter vil ha samme næringsverdi som konvensjonell laks, komplett med et høyt proteinantall og fylt med omega-3, omega-6 og B-vitaminer. Plantish garanterer også at den er fri for kvikksølv, antibiotika, giftstoffer og mikroplast som er vanlig i konvensjonell sjømat.
"Kort etter debuterte Revo Foods en ultrarealistisk 3D-trykt laksefilet. Selskapet forventer å lansere helkuttet laks tidlig i 2023, og tilby en nesten identisk vegansk laks fullpakket med proteiner og omega-3 fra erteprotein og alger."
Overfiske ødelegger miljøet
Selv om forbrukere i økende grad er bekymret for miljøet, er kjøpere sene til å gi opp sine elskede sjømatretter. Men i mars i fjor hadde Netflix premiere på Seaspiracy, en dokumentar som avslører de planetariske farene som stammer fra kommersielt fiske. Dokumentaren viste at fiskegarn står for 46 prosent av Great Pacific Garbage Patch. Eksponeringen advarte om at fortsatt kommersielt fiske vil bety at havene kan være helt tomme innen 2048.
I oktober avslørte forskning at introduksjon av proteinrike, næringsrike mikroalger kan bidra til å øke matproduksjonen med 50 prosent innen 2050. Redusert avhengighet av kjøtt og sjømat til fordel for algebasert protein kan bidra til å mate 10 milliarder mennesker over hele verden ettersom planeten står overfor enestående miljøproblemer. Dette kan potensielt redusere forbrukernes avhengighet av sjømat for visse næringsstoffer, samtidig som det bidrar til å beskytte miljøet.
For den beste plantebaserte sjømaten som er tilgjengelig, sjekk ut betemåleren vår for den beste veganske sjømaten.
Hvordan få nok jern når du følger et plantebasert kosthold
Du tror kanskje jern er synonymt med kjøtt, og selv om animalsk protein absolutt har det, betyr det ikke at du ikke kan få nok jern hvis du spiser et hovedsakelig plantebasert kosthold. Faktisk kan du det hvis du vet de riktige matvarene du skal velge og hvordan du kobler dem sammen. Den daglige anbefalingen fra National Institutes of He alth (NIH) for jerninntak er 18 milligram (mg), men ikke alle jernkilder er skapt like. Her er hva plantebaserte spisere trenger å vite om jern og hvilke jernrike matvarer som er best for å høste fordelene.Gallerikreditt: Getty Images
Getty Images
1. Hvit sopp
1 kopp kokt=3 mg jern (17 % daglig verdi (DV))\ Det er mange grunner til å spise sopp på vanlig måte, men deres kjøttfulle tekstur (prøv en Portobello-hette som erstatning for kjøtt for en burger!) og rikelig med protein er to av høydepunktene.Legg dem til steken, tacoen eller til og med i stedet for kjøtt i en faux Bolognese-saus.
Getty Images
2. Linser
1/2 kopp=3 mg jern (17 % DV) Du trenger ikke spise en stor porsjon linser for å få en solid dose jern. Bare en halv kopp gir nærmere 20 % av jernet du trenger på en dag. Akkurat som sopp har linser en kjøttfull tekstur som fungerer godt i burgere, tacos eller kornboller.
Getty Images
3. Poteter
1 middels potet=2 mg jern (11 % DV) Den stakkars poteten har fått så dårlig rap. Frykt for denne karbonrike spud er uberettiget fordi det faktisk er en rimelig og deilig kilde til jern og kalium. Så fortsett og spis hasj, bakt potet eller potetsuppe og la skinnet være på for litt ekstra fiber.
Getty Images
4. Cashewnøtter
1 unse=2 mg jern (11 % DV) De fleste nøtter inneholder jern, men cashewnøtter skiller seg ut fordi de har mindre fett enn noen av de andre nøttene. En unse cashewnøtter (ca. 16 til 18 nøtter) har 160 kalorier, 5 gram protein og 13 gram fett. Tilsett en håndfull cashewnøtter til smoothies, supper eller sauser for litt ekstra kremethet.
Getty Images
