Ta en boks med kikerter og gå over til kjøkkenet for å lage en klassisk vegansk Chana Masala. Denne indiske retten er enkel å lage og kan lages i en gryte. Denne veganske kikertoppskriften er laget av kokken Hari Nayak på Sona New York – sjekk restauranten deres for eksklusiv, moderne indisk mat.
Hva er Chana Masala?
Chana Masala også referert til som chole masala, er en indisk rett laget med kikerter som har sin opprinnelse i Nord-India. Chana Masala er naturlig glutenfri og vegansk. I India spises Chana Masala vanligvis som mellommåltid eller middag.
Hva er forskjellen mellom Tikka Masala og Chana Masala?
Tikka Massala bruker små kjøttstykker som kylling, mens Chana Masala-oppskrifter bruker kikerter som hovedkomponent. Chana Masala er en vegansk rett som er spekket med planteprotein, folat, jern og fiber fra kikerter. Chana Masala er også ansett som en av de sunneste rettene i det indiske kjøkken.
Hvordan smaker Chana Masala?
Denne veganske Chana Masala-oppskriften har et krydret kick fra de grønne chiliene, chilipulveret og spisskummen. Kikertene kokes i en tomat- og løksaus som er tykk og kremet. Ved å koke den i sausen kan kikerter utvikle smak samtidig som de beholder et mørt bitt.
Vegan Chana Masala Ingredients
- Vetabilsk olje
- Laurbærblad
- Løk
- Grønn chili
- Ingefær
- Hvitløkspasta
- Cilantro
- S alt
- Sukker
- Tomater
- Vann
- Kikerter
- Cinnamon
- Kardemomme
- Svart kardemomme
- nellik
- Korianderfrø
- Spumminfrø
- fennikelfrø
- Svart pepper
- Bukkehornkløverblader (kasoori methi)
- Kashmiri rød chilipulver
- Gurkemeiepulver
- Tørr mango (amchur) pulver
Hvordan lage vegansk Chana Masala
Varm olje i en stor kjele. Tilsett et laurbærblad og finhakket løk og surr til løken er lysebrun i fargen. Bland inn grønn chili, ingefærhvitløkspasta og korianderblader. Sauter blandingen i to minutter.
Smak til med 2 ss chana masala krydderpulver. Tilsett s alt og sukker for å balansere smakene. Stek i noen sekunder.
Legg tomatpuréen i pannen. Bland godt for å kombinere. Tilsett 2 kopper vann.
Bland inn avrent kikert. Gi det et oppkok, reduser flammen og la det småkoke i 20 til 30 minutter masala og kok i 15 minutter. Juster for vann og s alt etter behov.
Chana Masala krydderpulver
Merk - Du kan kjøpe en ferdig chana masala krydderblanding fra en matbutikk.
Tørrstekt kanel, svart kardemomme, nellik, korianderfrø, spisskummen, fennikelfrø og sort pepper på lav varme til krydderne dufter.
Slå av flammen og tilsett kasuri methi, rød chilipulver, gurkemeiepulver og amchurpulver. Stek i noen sekunder på restvarmen fra pannen.
Sett denne blandingen til avkjøling. Når blandingen er avkjølt, mal til et fint pulver. Sette til side. Dette pulveret kan lagres i fryseren i flere måneder og holder seg friskt.
Kan du kjøpe Chana Masala krydderblanding i butikken?
Chana Masala krydderblanding kan kjøpes online på Amazon eller i dagligvarebutikker som Whole Foods. Hvis du ikke finner Chana Masala krydderblanding, kan du enten lage den fra bunnen av eller kjøpe Garam masala og blande den med tørt mango (amchur) pulver.
Hva skal serveres med Vegan Chana Masala
- Dampet basmatiris
- Naan
- Gunpowder Gobhi
Hvordan lagre veganske Chana Masala
Vegansk chana masala er den perfekte oppskriften å lage i bulk og oppbevare i kjøleskapet når du har kort tid eller ikke har lyst til å lage mat. Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i en til to dager. Vegansk Chana Masala kan også fryses i opptil to måneder. Mikrobølgeovn eller varm opp på komfyrtopp når du er klar til å spise.
Vegan Chana Masala
Ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje
- 1 laurbærblad
- 1,5 kopper løk, finhakket
- 2 grønne chili, slit
- 2 ts ingefær
- Hvitløkspasta
- 2 ss koriander, hakket
- 1 teskje s alt
- 2 ss chana krydderblanding
- 1/2 ts sukker
- 5 tomater, m alt til puré
- 500 ml vann
- 2 bokser med kikerter drenert
Chana Masala krydderblanding
- 1 liten kanelbit
- 2 kardemomme
- 1 svart kardemomme
- 4 nellik
- 1 ss korianderfrø
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1/2 ts sort pepper
- 1/2 ts bukkehornkløverblader (kasoori methi)
- 2 ts Kashmiri rød chilipulver
- 1 teskje gurkemeiepulver
- 1/2 teskje tørr mango (amchur) pulver
Instruksjoner
- Varm olje i en stor kjele. Legg i et laurbærblad. Ha i finhakket løk og fres til løken er lysebrun.
- Legg til grønn chili, ingefærhvitløkspasta og korianderblader. Sauter blandingen i to minutter.
- Tilsett 2 ss krydderpulver. Ha i s altet. Tilsett sukker for å balansere smakene. Stek i noen sekunder.
- Legg tomatpuréen i pannen. Bland godt for å kombinere. Tilsett 2 kopper vann.
- Legg til avrent kikert. Bland godt. Gi det et oppkok, reduser flammen og la det småkoke i 20 til 30 minutter masala og kok i 15 minutter. Juster for vann og s alt etter behov.
Chana Masala krydderpulver
- Tørrstekt kanel, svart kardemomme, nellik, korianderfrø, spisskummen, fennikelfrø og sort pepper på lav varme til krydderne dufter.
- Slå av flammen og tilsett kasuri methi, rød chilipulver, gurkemeiepulver og amchurpulver. Stek i noen sekunder på restvarmen fra pannen.
- Sett denne blandingen til avkjøling. Når blandingen er avkjølt, mal til et fint pulver. Sette til side. Dette pulveret kan lagres i fryseren i flere måneder og holder seg friskt.
Veganiske indiske oppskrifter du kanskje også liker
- Gunpowder Gobhi
- indisk-inspirert syltet gulrot og blomkål
- Saar-krydret tomatsuppe
