Når du setter deg ned for å spise en burger, en biff eller et annet kjøttstykke, ser du ikke for deg at tallerkenen din er full av antibiotika, men den er det. Og det er et bånd til dette faktum og pandemien, som får oss til å lure på: Hvorfor tillates kjøttindustrien å dope amerikanere uten deres viten, og hva kan vi gjøre for å stoppe det? Annet enn å slutte å spise kjøtt?
Det var spørsmålet etter å ha lest en ny rapport fra Natural Resources Defense Council som avslører det faktum at kjøttindustrien i Amerika overforbruker antibiotika og putter usunne mengder medikamenter inn i matsystemet vårt.
Den 14 sider lange rapporten, med tittelen "Better Burgers: Why It's High Time the U.S. Beef Industry Kicked Its Antibiotics Habit", dykker ned i en rekke emner som gjelder misbruk og overforbruk av antibiotika hos kyr og kyllinger beregnet på mennesker forbruk.
"For det første bryter rapporten ned hvordan storfekjøttfôr – i hovedsak dyrenes kål – regelmessig inneholder viktige antibiotika, og skaper antibiotikaresistente bakterier som forårsaker infeksjoner som er vanskelige å behandle, og død, hos amerikanere. oversikten over studien sier at problemet er alvorlig:"
"Antibiotikaresistens utgjør en av de største truslene mot helsen vår. Det undergraver effekten av antibiotika, og derfor evnen til trygt å utføre transplantasjoner, ledderstatninger, keisersnitt, dialyse og andre prosedyrer som krever pålitelige medisiner for å behandle infeksjonene som ofte kompliserer dem. Allerede opplever folk i USA minst 2.8 millioner infeksjoner forårsaket av antibiotikaresistente bakterier hvert år, noe som resulterer i opptil 162 044 dødsfall."
Alt som svekker vår evne til å bekjempe infeksjon er farlig
Bøndene er klar over problemet, fortsetter rapporten, siden disse medikamentene i fôret ofte gjør storfe syke, og kjøttpakkere forblir mamma når de bruker antibiotika. I Amerika bruker vi også antibiotika oftere enn i mange andre land rundt om i verden, noe som indikerer at standardene våre for antibiotikabruk hos dyr må være strengere, slik at når mennesker trenger medisinene, fungerer de. Hvordan kommer antibiotikaen fra dyret inn i systemene våre? Det er direkte: Når en ku behandles og blir din biff eller burger, sendes stoffene direkte inn i mennesker i kjøttet.
"Problemene med overforbruk av antibiotika som er viktig for folk er inngrodd i industrien, og de har makt til å endre det, men det kommer til å ta ledelse, og de har ikke vært villige til å ta det på seg , forklarer rapportforfatteren David Wallinga, MD, en senior helserådgiver med NRDC, i en uttalelse publisert på nettstedet Center for Infectious Disease Research and Policy."
Antibiotikaresistente bakterier kan spre seg til mennesker når de håndterer rått storfekjøtt eller spiser dårlig tilberedt kjøtt, og bønder og gårdsarbeidere kan bli utsatt mens de jobber på anleggene, noe som gir dem økt risiko. I tillegg kan mennesker som bor ved fôrplasser, «nedstrøms eller nedover», bli påvirket når de antibiotikaresistente bakteriene transporteres til luft, vann og jord, og deretter inhaleres eller inntas når vi spiser maten som vokser i denne jorda. .
For de fleste av oss er risikoen fra superbugs som er resistente mot bakterier høyest når vi kjøper og spiser biff i dagligvarebutikker, men under COVID-19 har de skadelige innvirkningene disse praksisene har på gårdsarbeidere og lokalsamfunnene som omgir fôrplasser. også vært tydelig.
Dette er spesielt urovekkende siden en høy andel av kjøttforedlingsarbeidere -- over 20 000 mennesker, ble syke inne i fabrikkene, noe som førte til at store selskaper stengte fabrikker og kjøttmangel i midten til slutten av mai.Og mens COVID-19 er et virus, og ikke forårsaket av bakterier, er det sekundære komplikasjoner - slik som lungebetennelse og andre infeksjoner er forårsaket av bakterielle infeksjoner og betennelser, og det er her overeksponeringen for antibiotika spiller inn. Hvis du hele tiden blir bombardert med antibiotika, gjennom kjøtt, slutter de å virke når faktiske infeksjoner tar tak, og kroppen din ikke reagerer. Det er slik immuniteten kompromitteres.
Rapporten kaller ut fjørfeindustrien, der det har vært markante forbedringer: Den anslår (med noen forbehold) at bruken av medisinsk viktige antibiotika i den amerikanske kyllingindustrien har f alt rundt 73 % fra 2013 til 2017. La oss dette satte presedens for andre dyreoppdrettsnæringer til å følge etter.
Overdosering av antibiotika i storfekjøtt er ikke nødvendig og skaper sykere kyr og mennesker
På slutten av artikkelen oppfordrer Wallinga til at det iverksettes tiltak for å fremme storfekjøtt fra storfe som er oppdrettet uten rutinemessig bruk av antibiotika.I tillegg ber han om at konvensjonelle storfekjøttprodusenter revurderer antibiotikapolitikken for å handle mer ansvarlig, samarbeide med tredjeparts sertifiseringsprogrammer for å verifisere protokoller for ansvarlig antibiotikabruk, og støtte opprettelsen av nasjonale mål for reduksjon av antibiotikabruk og et landsdekkende system for å holde oversikt om antibiotikabruk på gårder. Avslutningsvis ber han også om at FDA og USDA gjør mer for å stoppe unødvendig bruk av antibiotika i matsystemet vårt.
De siste månedene, midt i koronavirusutbruddet, har det vært økende bekymring for inntak av kjøtt. I mai advarte leger forbrukere om at koronaviruset kan spre seg gjennom kjøttprodukter. I mellomtiden kan kjøttindustrien tåle et slag mot fortjenesten på rundt 20 milliarder dollar, ettersom flere forbrukere velger plantebaserte erstatninger. Det er også økende bekymring for at fabrikkgårder kan forårsake en ny pandemi ettersom flere og flere helseeksperter og leger oppfordrer folk til å gå plantebasert i lys av den globale helsekrisen.
For de fleste som spiser et plantebasert kosthold, er det nok å lære om sammenhengen mellom koronaviruset og «Big Ag» og det voldsomme overforbruket av antibiotika i landets biffsystem til å inspirere oss til å overbevise våre kjære om å holde seg unna fra kjøtt i overskuelig fremtid. For å være enda mer overbevisende, send dette stykket og Natural Resources Defense Councils rapport til alle burgerelskere i livene våre. Og kast noen flere plantebaserte burgere på grillen i sommer.
For hvordan du kan bli plantebasert, sjekk ut Begynnerveiledningen til et plantebasert kosthold
